Аналитики выяснили, что в период с января по ноябрь текущего года посещаемость столичных заведений быстрого питания, включая точки на фудкортах, выросла на 3% год к году, а их обороты за счет роста среднего чека увеличились на 16%. Основным драйвером роста стали инфляция и рост стоимости блюд. Отмечается, что трафик в традиционных кафе и ресторанах сократился за год на 3%, а выручка увеличилась на 6% при росте среднего чека на 10%. Потребители продолжают экономить и предпочитают более дешевые заведения, поэтому интерес некоторых рестораторов смещается в сторону демократичного сегмента.
В четвертом квартале общее число предприятий общественного питания на российском рынке сократилось более чем на 10%, а количество точек фастфуда выросло. В сегменте кафе и ресторанов одноименно выросло число закрытий и сократилось количество открытий. Аналитики полагают, что в 2023 году классические рестораны продолжат терять клиентов, если в стране сохранится состояние неопределенности. Предприятия быстрого питания также могут столкнуться с падением трафика в случае, если доходы населения продолжат снижаться.