Франшиза ZM CULTURE&COFFEE — сеть кофеен

• Общие инвестиции: от 5 млн. руб.
• Месячная прибыль: от 172 тыс. руб.
• Окупаемость: от 14 мес.
• Дата запуска франшизы: 2022 год
• Паушальный взнос: от 100 тыс. руб.
• Роялти: отсутствует
• Кол-во открытых франшиз: 24 шт.
• Кол-во собственных предприятий: 3 шт.

О компании и бизнесе

Компания ZM была основана в 2008 году с целью популяризации культуры потребления кофе. ZM была первопроходцем на региональном рынке и одной из первых предложила формат комфортных кофеен на локальном рынке Дагестана.

Сегодня ZM — это сеть из 24 собственных объектов и 3 франшиз, кофеен и ресторанов, расположенных почти во всех крупных городах и поселках Дагестана.

В 2023 году компания запустила ребрендинг фирменного стиля и создала неповторимый современный дизайн заведений — гармоничное сочетание функциональности, эстетичности и уюта.

Каждая кофейня имеет свой неповторимый дизайн и свою атмосферу, но их объединяет постоянное высокое качество продукции, услуг и неповторимый ароматный кофе.

ZM — компания полного цикла: собственный завод по обжарке кофейных зерен, кондитерское производство, заготовочный цех полуфабрикатов из мяса и макаронных изделий.

Обжарочная компания ZМ ежедневно проводит Каппинг — процесс профессиональной дегустации, во время которой определяются характеристики вкуса и запаха кофе для контроля качества обжарки.

Кондитерское производство сертифицировано по ХАССП, что исключает выпуск некачественных продуктов питания. Меню десертов включает как классические позиции, так и разработанные персонально шеф-кондитером компании ZM.

Большинство клиентов кофейни становятся постоянными и уже не представляют свой день без привычного завтрака в кофейне ZM.

Аудитория посетителей разнообразна — от студентов, забежавших взять кофе с собой, до бизнесменов, привыкших проводить деловую встречу, наслаждаясь ароматом настоящего кофе в уютных и гостеприимных залах кофеен ZM.

В компании действует программа «Карьерного роста», которая исключает «текучку кадров», каждый сотрудник на любой должности всегда может продвинуться на ступеньку выше.

ZM с радостью открывает свои двери перед теми, кто хочет приобщиться к повседневной, но потрясающей и завораживающей культуре кофепития.

Описание франшизы

ZM придерживается методики поступательного развития, за 15-летний опыт компания научилась открывать только успешные и прибыльные предприятия: все запущенные проекты успешно работают и приносят стабильный доход.

Команда ZM отработала систему подбора локации и помещения, найма сотрудников, логистику, структуру управления и методику развития кофеен.

Кофейни ZM успешно работают в больших и маленьких городах: Махачкале (625 тысяч человек) и поселке Манас (6 тысяч человек) за счет правильно выбранных форматов и индивидуальной стратегии развития.

Сформированная привычка потребителя пить кофе вне дома требует увеличения кофейных точек в целом и сегмента «с собой» в частности.

Росстат зафиксировал рост ресторанного рынка в 2022 году на 4,7% в сравнении с 2021-м — до 2,28 трлн рублей (оборот ресторанов, кафе и баров). Такие данные ведомство обнародовало в феврале 2023 года.

Пока бренды уходят самое время занять своё «место»!

ZM Culture&Coffee выделили 2 основных формата для франшизы:

1. Формат «КОФЕ-БАР» Небольшие кофейни с минимумом посадочных мест и малым количеством взаимозаменяемого персонала.
   • Площадь: от 20 до 50 м², без кухни.
   • Локация: многолюдные улицы, районы, вблизи институтов, бизнес-центров и других общественных учреждений, а также новые жилые кварталы или торговые центры.
   • Рассматриваются населенные пункты с населением от 8 000 человек.
   • Персонал — 5 человек (3 бариста- кассира, бариста-администратор и техничка).
   • Производство без кухни, в меню: напитки, выпечка и кондитерские изделия.
2. Формат «КОФЕЙНЯ» Кофейня с посадочными местами и возможностью открытия летней веранды.
   • Площадь: от 50 до 200 м², без кухни.
   • Локация: многолюдные улицы, районы, вблизи институтов, бизнес-центров и других общественных учреждений, а также новые жилые кварталы или торговые центры.
   • Рассматриваются населенные пункты с населением от 8 000 человек.
   • Персонал — 7 человек (1 администратор, 4 бариста-кассира — 2 человека в смену, 2 технички).
   • Небольшая кухня, в меню: напитки, сэндвичи, выпечка и кондитерские изделия.

Дополнительные форматы:

Формат «Локал»	Формат «Трек»	Формат «Экспресс»
Островок в ТЦ, как с посадочными местами, так и без или кофейни «на вынос» без посадочных мест	Формат «Трек» кофейня в виде павильона либо мобильного трека	Формат «Экспресс», кофейный аппарат самообслуживания. Может быть установлен в фойе учебных заведений, офисных и торговых центров, на АЗС и т.д.
Оборот от 735 000 ₽	Оборот от 1 115 000 ₽	Оборот от 135 000 ₽
Чистая прибыль от 270 000 ₽	Чистая прибыль от 411 000 ₽	Чистая прибыль от 66 000 ₽
Инвестиции 1 900 000 ₽	Инвестиции 3 500 000 ₽	Инвестиции 500 000 ₽
Паушальный взнос 350 000 ₽	Паушальный взнос 500 000 ₽	Паушальный взнос 100 000 ₽

А также есть возможность:

• На индивидуальных условиях есть возможность предложить франшизу кафе-ресторана с полноценной кухней и обширным меню площадью до 350 м².
• Для владельцев кафе есть возможность ребрендинга или консалтинга для увеличения прибыли.
• Инвесторы, не желающие самостоятельно управлять заведением, могут выбрать франшизу с управлением.

Преимущества франшизы

Самые важные преимущества — опыт и качество продукции!

• ZM — лидеры и самая крупная сеть в Дагестане.
• 27 успешных предприятий общественного питания разных форматов.
• Команда из 650 человек: профессионалы готовые к внедрению новых идей, средний возраст сотрудника — от 18 до 25 лет.
• Собственная школа бариста в Махачкале, где ученики профессионально совершенствуются и занимают призовые места на мировых соревнованиях.
• В ZM строгие стандарты качества и обслуживания, разработанная корпоративная этика.
• В ZM используется адаптированное программное обеспечение, где в режиме реального времени партнер сможет: вести учёт, получать полную статистику, управлять и контролировать все процессы.
• Полный цикл производства: от кофе до макарон.
• Корпоративные скидки на оборудование, ПО и логистику.
• У партнеров, ставших частью сети, через 6 месяцев успешной работы появляется возможность получения эксклюзива на город.
• Поддержка партнера и команда запуска (5 сотрудников).

Цель ZM — быстрый возврат инвестиций и постоянно растущая стабильная прибыль партнера и сети!

Франчайзи ZM получают

Возможность развивать бизнес под брендом ZM CULTURE&COFFEE, а также стать частью сети и получать поддержку или консультацию в любых ситуациях.

Обучение и поддержка

Первое, что делается после подписания договора — это аудит города партнёра. Совместно с франчайзи готовится полный детальный анализ количества и форматов конкурентов, средние цены, меню и предложение.

На основании полученных данных рассчитывается индивидуальный финансовый план развития на два года и запускается процесс поиска помещения — специалисты анализируют все локации, предложенные партнером, на соответствие стандартам и требованиям ZM.

Следующим шагом совместно со специалистом головного офиса готовится дизайн-проект, и по желанию партера мы можем вести авторский надзор за ремонтом помещения.

Параллельно происходит подбор и обучение сотрудников в школе бариста ZM. Важной частью обучения является корпоративная этика и система общения с клиентом, направленная на оказание качественной услуги, увеличение чека и возвращаемость клиента.

Следующим шагом происходит настройка рекламной кампании и проведение первых рекламных мероприятий ещё до открытия кофейни.

За неделю до открытия кофейни команда запуска выезжает в город партнёра и проводит подготовительные мероприятия.

На протяжении действия договора все специалисты головного офиса готовы помогать и консультировать партнера.

Очень важно сохранять репутацию и расширять сеть ZM по всей России и миру, поэтому специалисты оказывают полную поддержку партнёра и контролируют качество во всех точках.

Особая требовательность к исполнению стандартов ZM CULTURE&COFFEE — залог успеха франшизы.