Как изменения в моде привели к упадку франшизы замороженных йогуртов Pinkberry

Рассказ о франшизе Pinkberry на сайте mic.com начинается с пожара. Корреспондент вспоминает, как однажды стал свидетелем возгорания жилого дома: неадекватный мужчина по неизвестной причине поджег свою квартиру.

Пожарные прибыли быстро и ликвидировали огонь, но журналист поймал себя на мысли, что его волнует только одно: откроется ли пострадавшее кафе Pinkberry, чтобы он снова мог насладиться его фирменными замороженными йогуртами. В итоге кафе действительно возобновило работу.

Его восстановили, клиенты вернулись за любимыми лакомствами, и пожар не нанес заведению серьезного ущерба. Однако спустя год оно закрылось вновь — и уже навсегда. Падение спроса и смена модных предпочтений оказались куда более фатальными для уютного кафе в пастельных тонах, чем пожар: замороженные йогурты внезапно потеряли свою популярность.

Рост популярности

Первое кафе Pinkberry открылось в 2005 году в Западном Голливуде и быстро завоевало популярность благодаря своему необычному продукту и отличному обслуживанию. Сотрудники, одетые в безупречные белые фартуки, аккуратно взвешивали порции йогурта и искусно украшали их топпингами, чтобы сохранить аккуратность каждого порции. Магазины отличались чистотой, а прилавки сверкали.

Замороженный йогурт стал новинкой, которая привлекала внимание. В меню были представлены самые разные вкусы: малиновый, клубничный, ванильный, шоколадный и гранатовый. Летом можно было насладиться йогуртом со вкусом арбуза, а осенью — тыквенным.

Pinkberry быстро стало модным местом. Подростки, вдохновленные героями сериалов «Голливудские холмы» и «Сплетница», собирались здесь, чтобы обсудить новости и провести время. Сам процесс поедания замороженного йогурта отошел на второй план — основное внимание уделялось приятному общению. На пике популярности кафе упоминала даже телеведущая Опра Уинфри, и заведения не справлялись с наплывом клиентов: у касс выстраивались длинные очереди.

Причины провала

К концу 2010-х годов от былого блеска сети Pinkberry, с множеством кафе по всей Америке и другим странам, практически не осталось и следа. В 2015 году закрылось первое заведение в Голливуде, а затем Pinkberry была поглощена компанией Kahala Brands. Причины падения популярности были многогранны.

Снижение популярности замороженных йогуртов
Со временем интерес к замороженным йогуртам угас. То, что когда-то казалось модным и уникальным продуктом, стало обыденным. В отличие от бургеров McDonald’s или кофе Starbucks, замороженные йогурты не стали неотъемлемой частью потребительских предпочтений.

Жесткая конкуренция
В 2007 году возникли сомнения по поводу самого понятия «замороженный йогурт». Независимые исследования показали, что в продукте Pinkberry было недостаточно полезных бактерий для того, чтобы назвать его настоящим йогуртом. Получилось, что продукт оказался ни йогуртом, ни мороженым, а неким неопределенным лакомством. Это подорвало имидж сети как заведения здорового питания, и она начала уступать новым кафе, которые предлагали фруктовые коктейли и свежевыжатые соки.

Неудачная работа с соцсетями
Создатели Pinkberry успешно рекламировали свое кафе через популярные сериалы, но упустили момент, когда соцсети начали играть ключевую роль в распространении информации. Люди начали активно делиться фотографиями еды, но мода на размещение фото замороженного йогурта в соцсетях так и не возникла.

Ошибки в сотрудничестве с франчайзи
На пике популярности Pinkberry предъявляла к своим партнерам высокие требования: значительные первоначальные взносы и высокие роялти. Стоимость фруктов для десертов была велика, а франчайзи обязаны были закупать ингредиенты только у определенных поставщиков, что увеличивало затраты. Важным аспектом была поддержка имиджа — новые заведения открывались только в модных и дорогих локациях. Все эти факторы способствовали низкой прибыли франчайзи, а когда спрос на замороженные йогурты упал, сотрудничество с брендом стало невыгодным, и кафе начали массово закрываться.

Сегодня Pinkberry продолжает свою деятельность — например, у сети есть кафе в Дубае — но общее количество точек по всему миру и в Америке сократилось в несколько раз. Кроме того, в 2014 году сооснователь сети Юн Ли оказался в центре скандала: он избил бездомного монтировкой. Ли утверждал, что тот оскорбил его жену, показав ей непристойную татуировку на своем теле. Бездомный же настаивал, что его рубашка случайно задралась, открыв наколку, изображающую мужчину и женщину, занимающихся любовью. В результате суд приговорил Ли к семи годам тюрьмы.