Бизнес-идея: Магазин овощей и фруктов

Свежие фрукты и овощи пользуются спросом круглый год. Особенно сейчас, когда так модно здоровое питание, все больше становится веганов и вегетарианцев, потребность в растительной пище только растет.

О бизнес-идее

Функциональный потребительский спрос непрерывно стабилен. Продукты питания – это та категория товаров, которые покупают ежедневно для удовлетворения базовых потребностей. Поэтому данная ниша, даже отличаясь большой конкуренцией, всегда имеет вакантные места.

Идея магазина овощей и фруктов достаточно тривиальна, но, тем не менее, является актуальной и перспективной. Важно отметить, что наибольший спрос приходится на фермерский сезон: июнь – октябрь.

Плюсы и минусы

К плюсам отнесем следующее:
• Невысокие первоначальные вложения.
• Актуальность и непрерывно высокий спрос.
• Простая процедура регистрации бизнеса.
• Нет потребности в дорогом оборудовании.
• Затраты на рекламу и продвижение бизнеса сравнительно небольшие.
• Нетрудно выработать конкурентные преимущества.
• Доступность реализуемого товара.

Из минусов выделяют:
• Высокую конкуренцию.
• В полной мере зависимость от поставщиков.
• Фрукты, овощи, зелень – это скоропортящиеся продукты, требующие быстрой реализации и особых условий хранения.

Анализ рынка

Только после того как будет проведен всецелый анализ рынка и ближайшего окружения, рекомендуется приступать к составлению производственного и финансового планов.
Анализ сегмента рынка нужен для определения факторов прямо или косвенно влияющих на спрос и цену продукта, а также для того, чтобы оценить общую структуру рынка.

Поскольку наша страна самостоятельно производит малую долю овощей и фруктов, а также только в определенный сезон, на рынке сложилась политика импорта. Поставки составляют 70% всего ассортимента фруктов, ягод, орехов и 40% – овощей. Наибольший объем импортных поставок приходится на период с декабря по апрель.
Самыми крупными поставщиками для России являются Белоруссия, Китай, Турция.

Ценообразование зависит от региона, в котором продаются овощи и фрукты. На Севере и Дальнем Востоке цена на овощи и фрукты выше, поскольку климатические особенности, низкая конкуренция и трудности с логистикой уступают центральным частям страны.

Анализ конкурентов

Конкурентный анализ призван предупредить угрозы, выявить сильные стороны вашего бизнеса и слабые стороны соперников.
Оцените предложения, цены и качество товаров у конкурентов. Воспользуйтесь полученной информацией, чтобы грамотно выстроить ценовую политику и подобрать ассортимент.

В число конкурентов входят:
• Гипермаркеты.
• Магазины с доставкой свежих продуктов на дом.
• Фермерские рынки.
• Узконаправленные овощные и фруктовые магазины.
• Магазины экзотических овощей и фруктов.

Стать конкурентоспособным в этой нише не трудно: организуйте поставки, продумайте маркетинговый план, контролируйте качество продукта и сервис.

Анализ рисков

Риски в любом бизнесе имеют место быть. Грамотное управление рисками и их минимизация позволят обезопасить ваш бизнес от потерь.

• Больше всего предприниматель рискует не реализовать закупленную продукцию, поскольку имеет дело со скоропортящимся товаром. Избежать потерь не удастся, однако минимизировать их поможет грамотная оценка рынка сбыта и выработанная маркетинговая стратегия.
• Сбои в поставках. Поиск и подбор поставщиков – задача не из легких. Первоначальные усилия в этом шаге позволят оградить себя от потерь в будущем. Изучайте отзывы, обращайте внимание на репутацию, заказывайте пробные партии, проверяйте сертификаты качества.
• Проверки на соответствие санитарным нормам. Контролируйте соблюдение чистоты и порядка.

Поиск помещения и ремонт

Критерии для подбора помещения будут следующие:

1. Соответствие требованиям санитарно-эпидемиологической службы:
• Требуемая влажность и температура.
• Освещение.
• Коммуникации в виде водоснабжения, вентиляции, отопления и канализации.
• Специально оборудованное место для хранения мусора и испорченного товара.

2. Местоположение:
• Удобное местоположение: транспортная доступность, визуальная видимость.
• Высокий трафик: проезжие улицы, пешая доступность от остановок общественного транспорта.

Подходящие варианты для размещения:
• Близко к рынкам и торговым рядам.
• В спальных районах в окружении большого количества домов.
• Недалеко от метро и проезжей части.

3. Комфорт:
• Оптимальная площадь – 40-50 кв. м.
• Наличие больших окон или витрин.
• Парковочные места рядом с магазином позволят увеличить целевую аудиторию.
• Наличие заднего входа для разгрузки.

Ремонт

Особых требований к ремонту помещения и созданию дизайна нет. Достаточно простого и современного косметического ремонта, а также чистоты в помещении. Подумайте о декоративном сопровождении.
Затраты составят 17 000 рублей.

Цены на аренду

В больших городах аренда помещения обойдется недешево. В Москве и Санкт-Петербурге цена за кв. м начинается от 1 500 рублей на периферии.
Для того чтобы обеспечить наибольший трафик, выбирайте не самые центральные части города и, конечно же, не окраины.
В среднем аренда 40 кв.м обойдется в 90 000 рублей. Всегда заключайте договор аренды во избежание проблем.

Регистрация бизнеса

Для начала определитесь с формой будущей деятельности: ИП или ООО. Проще всего зарегистрироваться как ИП, поэтому данную форму предпочитает большинство начинающих предпринимателей.

• Понадобится собрать пакет необходимых документов: паспорт, заявление, ИНН.
• Определиться с кодом ОКВЭД.
• Заполнить заявление о переходе на УСН или ЕНВД.

Не забудьте получить разрешение у пожарного надзора, подтверждающее безопасность помещения. Для этого требуется наличие огнетушителя и запасного выхода.

Также требуется разрешение от санитарной инспекции, для этого достаточно обратиться к сотрудникам с заявлением, после чего лаборант проверит помещение на соответствие нормативам.

Есть еще один важный нюанс: если планируете работать с фермерской продукцией, то потребуется заключение госветэкспертизы. А если ваш ассортимент будет состоять из импортной продукции, то понадобится документация о прохождении санитарного контроля.
Ассортимент и оборудование

Широкий выбор позволит проявлять интерес покупателей к вашему магазину, но без качества продуктов этого не добиться. Важно следить за свежестью и внешним видом товара, организуйте красивую подачу и правильный свет.

Что будет входить в перечень товаров в зависимости от сезона?

Фрукты

• Бананы.
• Яблоки 3-5 сортов.
• Груши 2-3 сортов.
• Хурма 2-3 сортов.
• Сливы.
• Нектарины и персики.
• Вишня/черешня.
• Лимон/лайм.
• Фейхоа.
• Манго.
• Малина, черника, клюква и зелень по желанию.

Овощи и корнеплоды

• Огурцы 2 сортов.
• Помидоры 2-3 сортов.
• Баклажаны.
• Кабачки.
• Тыква.
• Картофель 2 сортов.
• Морковь.
• Лук 2-3 сортов.
• Чеснок.
• Свекла.
• Сельдерей.
• Редис.
• Имбирь.

Для того чтобы открыть магазин овощей и фруктов, понадобится следующее оборудование:
• Витрины.
• Стеллажи.
• Полки.
• Прилавок.
• Ящики и корзинки.
• Весы.
• Холодильники.
• Касса.

Закупка необходимого оборудования обойдется в 100 000 рублей, первая поставка товаров – 50 000 рублей.

Персонал

Для успешного ведения бизнеса только качественного товара недостаточно. Необходим компетентный продавец, который сможет оказать услугу клиенту должным образом.

Основные требования к кандидатуре:
• Опыт в сфере продаж.
• Честность в работе.
• Отзывчивость и доброжелательность.
Важно, чтобы продавец все знал об ассортименте, мог ответить на вопросы покупателей о товаре и его свойствах.
В обязанности продавца будет входить:
• Помощь в выборе товара;
• Взвешивание;
• Упаковка;
• Продажа и предоставление чека.

В зависимости от масштаба магазина требуется больше или меньше персонала в одну смену. Для помещения в 50 кв.м желательно нанимать 4 человека, для того чтобы в смену выходила по 2 продавца.
Понадобиться уборщица, она будет убираться каждый день и держать магазин в чистоте.
Если вы не хотите сами отвечать за взаимодействие с поставщиками, контроль разгрузок и наличие товаров, тогда найм менеджера облегчит задачу.
Заработная плата продавца в месяц при графике работы 2/2 составит 20 000 рублей. Уборщица будет получать 15 000 рублей. Менеджер – 30 000 рублей.
Общий ФОТ составит: 125 000 рублей.

Поставщики

Выделяют несколько вариантов закупки товаров. Разрабатывая бизнес-план, заранее определитесь с вариантом, подходящим для вас. Сотрудничество с поставщиками имеет следующие варианты:
• Работа напрямую с фермерами. Достаточно распространенный вариант для продажи экопродукции. Фермеры часто заключают договора на поставку с продавцами и владельцами магазинов. Цены в этом случае ниже, а качество продукции высокое.
• Работа через крупных поставщиков. Закупка товаров через одни руки. У таких поставщиков налажены связи с фермерами, выстроена логистика, можно отслеживать их репутацию, но заплатить придется немного больше.
• Импорт товаров. В случае если планируете расширять ассортимент экзотическими фруктами.
• Самостоятельные закупки на различных базах. Приобретение товаров также идет через посредников, но за счет опта и самостоятельно вывоза можно сэкономить.

Маркетинговая стратегия

Начните со стандартной презентации магазина:
• Яркая вывеска на входе.
• Ночная подсветка.
• Листовки.
Затраты на маркетинг равны 40 000 рублей.
Баннеры и вывески в этом случае не сыграют большой роли, поскольку покупатель не станет тратить время на дорогу до вас, если поблизости у него есть другая лавка. Ориентируйтесь на свой район и то окружение, которое вам доступно.
Помните, что реклама является способом сообщить о себе, а самое важное заключается в сервисе и качестве продукта.
При желании развивать бизнес дальше можно подумать о доставке продуктов. Когда люди поймут, что вам можно доверять, узнают о магазине, то спрос на доставку вырастет. В этом случае стоит создать свой сайт, подключить рекламу в интернете, социальных сетях, и двигаться только вперед.

Ценовая политика

Формирование цен на товары происходит исходя из следующего:
1. Анализ цен у конкурентов. Ваша позиция может быть выше по цене и лучше по качеству либо немного ниже по цене и по качеству. То есть как у конкурента и еще плюс бонус. Именно это добавит вам преимущества.
2. Учет издержек. Плата за аренду, оплата труда, налоги, переплата посредникам должны покрываться за счет прибыли, которая появляется благодаря наценкам. В среднем величина наценки равна 30-40%, иногда она достигает и 200%.

Финансовый план

Инвестиции в бизнес-идею:
• Регистрация бизнеса и оформление разрешений – 2 000 рублей.
• Аренда помещения – 90 000 рублей.
• Ремонт – 17 000 рублей.
• Закупка оборудования и товаров – 100 000 + 50 000 = 150 000 рублей.
• Заработная плата сотрудников – 125 000 рублей.
• Социальные отчисления – 37 500 рублей.
• Маркетинг – 40 000 рублей.
Итого: 461 500 рублей.

Ежемесячные затраты:
• Закупка товара – 70 000 рублей.
• Аренда помещения – 90 000 рублей.
• Заработная плата сотрудников – 125 000 рублей.
• Социальные отчисления – 37 500 рублей.
Итого: 322 500 рублей.

Ежемесячные доходы:
• Средняя посещаемость магазина в день – 50 человек.
• Средний чек покупки – 350 рублей.
• В день доход составит 17 500 рублей, а в месяц – 525 000 рублей.

Общие финансовые показатели:
• Налог на доход при системе УСН составит 6% – 525 000 х 0,06 = 31 500 рублей.
• Прибыль будет равна 525 000 — 322 500 = 202 500 рублей.
• Чистая прибыль – 202 500 — 31 500 = 171 000 рублей.
• Рентабельность – 171 000/525 000 = 32,6%
• Окупаемость – 461 500/171 000 = 2,7 = до 3 месяцев.

Выводы

Открывая бизнес с товарами повседневного спроса, можно неплохо заработать, а более того развить свою идею так, что можно будет открывать целую сеть. Проработайте план по развитию бизнеса, организуйте взаимодействие с поставщиками, изучите специфику работы, и тогда будете уверены в успехе.