Бизнес-идея: Цветочная лавка
Об открытии цветочного магазина задумывается большое количество людей. Как не потеряться в нише с минимальным порогом входа и выстоять соперничество? Что немаловажно предвидеть на старте и о чем следует помнить? Мы узнали у Валерия Смыка, клиента МоегоСклада и собственника цветочной базы Las Flores, магазина цветов и онлайн -магазина qpFlora из Спб.
«7 лет тому назад мы с партнёром взяли в аренду место для хранения цветов. Розницу в принципе не планировали — рассчитывали на оптовые продажи.
Однажды к нам обратилась клиентка, которая предложила купить ее цветочный магазин. У нее не получалось вести этот бизнес. Мы посмотрели и решили купить его — просто так, для души. Вот так и началась наша эпопея с цветочной розницей. А недавно к ней добавился и онлайн: хотим и сами научиться продавать цветы в интернете, и помочь нашим оптовым покупателям осваивать новые торговые площадки».
Выгодно ли открывать цветочный магазин
В этом бизнесе на первом месте товары, которые имеют постоянный интерес. Прибыль у него довольно высокая, а чистая прибыль весьма низкая. На достойный результат выходить совсем не просто —для этого необходимо учитывать всё сразу.
Первое — цена входа. необходимо приблизительно рассчитать, когда именно бизнес выйдет на окупаемость. Начинать дело допускается и с пятьюстами тыс. Франшиза же начинается с 2,5 млн.
Второе — работники. Нужно с самого начала учитывать, если вы не планируете работать в режиме 24/7, потребуется нанимать дополнительный персонал. А это затраты, дополнительные налоги.
Третье — средства на продвижение и окупаемость. На начальном этапе их понадобится в разы больше, нежели современному бизнесу. Большинство не учитывает этот момент, когда хотят открыть цветочный магазин.
«90% людей думает, что цветочный бизнес — это про цветы. Но все наоборот: это больше про бизнес. Если просто делать букеты — ничего не выйдет. Это сложный бизнес, который выходит на окупаемость самое малое через полгода».
На чем возможно сэкономить на первоначальном этапе
Начните с онлайн-продаж. Не открывайте оффлайн-точку, до тех пор, пока не выйдете на стабильный доход, продавая товар онлайн. Веб-проекты будут отлично жить и сами по себе. Продавая в интернете, можно сэкономить на аренде: хватит места для хранения цветов, а это обходится в разы экономичнее.
«Я советовал бы людям сначала развиться в том, что у них получается, достичь уверенных продаж. А потом уже думать о дальнейших перспективах».
Приобретайте цветы у отечественных поставщиков. Так у вас будет колоссальная экономия на транспортировке цветов из-за границы, цена полностью зависит от курса валют. Например, тюльпаны, хризантемы и лизиантусы стали производить и в РФ. Но делать закупки нужно у проверенных поставщиков. А таких в РФ единицы.
«Типичный российский поставщик сегодня продаст тебе, а завтра — тому, кто заплатил на рубль дороже. С ним не хватает стабильности, так как культура бизнеса у нас еще не сформировалась».
Как отстроиться от соперников
Определить потребности, которые на рынке еще не удовлетворены или удовлетворены не в полном размере. Las Flores, например, произвел ставку на продажу экзотических цветов. И попал в точку.
«Мы открылись в мае, а уже в июне начали возить экзотические цветы. Попали как раз под свадебный сезон — и смогли его пережить без крупных списаний. У нас получилось стать площадкой с большим выбором экзотики. А еще сработала реклама в Инстаграме. Тогда мало кто на рынке этим занимался.
За 4 первых месяца к нам так прикипели наши оптовые покупатели, что многие из них начали внедрять экзотику и в свой ассортимент. Они нас хорошо поддержали в то время».
Не забывать о клиентах. К примеру, можно написать для них памятку, как дать вторую жизнь цветам — и положить в упаковку описание с QR-кодом, по которому они могут посмотреть видео. А еще — максимально часто привозить свежий товар, открыть точку в удобном месте для всех клиентов и т.д.
«Заботиться о покупателях — лучший подход к клиентоориентированности! Когда мы начинали, отношение к покупателям на существующих цветочных оптовых базах Петербурга было не лучшим. А мы давали им пледы, чтобы покупателям было комфортно, пока они выбирают цветы. Ведь на огромной цветочной базе среди холодильников холодно.
А еще мы танцевали! В нашем инстаграме много таких видео».
Помнить о статистике. Мало просто видеть её, необходимо научиться определять закономерности и использовать это:
«Закон Парето — о том, что 20% усилий дают 80% результата. Знал-то я это еще с института. Но думал: «Прикольно, и что с того». А однажды, когда разбирал оптовые ведомости, пытаясь понять, как выстроить работу отдела продаж, вспомнил вдруг про этот принцип и решил проанализировать показатели. И знаете, что получилось?
Оказывается, всего 17% процентов клиентов дают нам 83% оборота.
Тогда я и решил, что у каждого клиента из этих 17% должен быть личный менеджер и специальные условия сотрудничества».
Как выбрать точку для торговли
В первую очередь проанализировать, кому именно вы планируете продавать цветы. Для букетов уровня масс-маркет понадобится точка с большой проходимостью. Открываться в спальном районе можно, если вы рассчитываете на букеты со средней стоимостью. А если планируете располагаться в престижном коттеджном поселке или жилом комплексе — нужны соответствующие цветы .
«Каким бы сумасшедшим ты ни был, рано или поздно найдешь таких же сумасшедших покупателей — тех, кому нравится то, что ты делаешь. Но надо понимать, насколько правильно делать ставку только на это».
Делать, как самый крепкий участник на рынке. Значит ли это расположиться у метро? Совсем не обязательно.
«Открыться у метро — не всегда гарантия. Иногда у торговых центров поток людей лучше. Сейчас прибыльно продавать цветы в больших спальных районах. Часто там строят огромные жилые комплексы, так называемые человейники, где много людей живет на маленьком пространстве и активно пользуется инфраструктурой».
Внедрить для магазина витрину в социальной сети. На сегодняшний день заказать цветы через интернет — максимально удобный способ. Для цветочного магазина идеально подойдёт Инстаграм.
«Покупатели сейчас уже начали доверять картинке — появился стандарт качества, сложились ожидания. Людям больше не надо ходить по магазину и трогать цветы. Они понимают, что если качество букета их не устроит, они смогут пожаловаться, написать плохой отзыв, даже получить возврат».
Как вести учет в магазине цветов
Делать это возможно с помощью МоегоСклада — системы учета и CRM для онлайн-торговли. В МоемСкладе можно просматривать статистику по продажам, руководить заказами из всех каналов в режиме одного окна, автоматом обновлять данные о наличии, стоимости, статусе доставки на витринах всех ваших магазинов. Есть соединения с Instagram Shopping, ВКонтакте и онлайн-магазинами, есть возможность создать витрину в Телеграмме.
«Сколько цветов в день мы продаем? Сейчас как раз в МоемСкладе и посмотрим. В розницу где-то 400-600 стеблей в день. А в оптом — около 4000 в день. Но стебли бывают разной ценности: одни стоят 30 рублей, а другие 1500. Одного количества недостаточно, чтобы делать выводы».
Скоро Las Flores создаст онлайн-мини курс о том, как нужно вести учет в магазине цветов. Курс пока находится на стадии разработки. Запись будет открыта в инстаграме Las Flores
Как правильно выбирать поставщиков
Пока вы не определились, что и кому будете продавать, искать поставщика цветов не нужно. А что делать, когда уже всё понятно?
Выйти на связь с поставщиками лично. Важно увидеть лично людей, с которыми предстоит работать, и сами цветы, из которых, возможно, начнете собирать букеты. Нет смысла выбирать только одного поставщика: вы можете делать закупки у всех, кто вам приглянулся при встрече.
Выбирать не по стоимости. Низкая стоимость — по большей части и низкое качество.
«Низкую цену дает тот, кто использует самые дешевые удобрения, то есть выращивает легкий, хрупкий цветок. Если вы хотите получать хорошие цветы и постоянных клиентов, не стоит гнаться за самой низкой ценой».
Как ухаживать за цветами в магазине: стандартные правила
Один раз в два дня нужно менять воду в вазе. Делать это необходимо так, чтобы в вазе не было бактерий.
«Представьте магазинную витрину с цветами. Чтобы правильно поменять воду, нужно:
- Вытащить цветы из всех ваз и переложить в другие емкости.
- Хорошо промыть и просушить каждую вазу.
- Все цветы подрезать.
- Убрать плохие листья и лепестки, если они появились.
- Набрать в чистые вазы свежую воду и переставить в них цветы.
И так все витрины. А в каждой — штук 70 ваз!»
Подрезать цветы. Это тоже нужно делать специальным способом. Обновлять срез нужно 1-3 раза в несколько дней.
«Цветам, как и людям, для жизни нужна вода. Если ее не хватает, цветы начинают впитывать влагу из воздуха. В стебле от этого образуется воздушная пробка, которая не дает цветку пить — и питать влагой стебель и бутон. Чтобы увеличить площадь, через которую цветок пьет, важно эту пробку срезать. Лучше всего — специальным секатором под углом 45 градусов. Обычно воздушная пробка занимает участок стебля не больше 2 сантиметров.
Со временем чистая вода в вазе становится грязной. Мы этого не видим, но маленькие частички грязи и примесей, находящиеся в воде, закупоривают срезы. Из-за этого цветку сложнее пить. Поэтому срез важно регулярно обновлять».
Не подвергать цветы воздействию высоких температур. Чем ниже температура, тем комфортнее для цветка. Поэтому, ставить их у батареи или на солнце нельзя.
Найти персональный подход. Цветы, как и человека, необходимо понимать: одних знаний недостаточно. Так, чтобы цветы радовали глаз дольше, для любого букета нужно подобрать и поддерживать кислотно-щелочной баланс в воде и уровень глюкозы. Но на этом не все.
Чтобы правильно расставить цветы на витрине, важно изучить огромное количество информации — знать комфортную для цветов температуру, влажность воздуха в помещении, правила освещения и соседства цветов.
«Как оформить витрину в цветочном магазине лучше всего? Если вы всерьез задумываетесь о том, как открыть цветочный магазин и не наделать ошибок, не поленитесь пройти курсы по колористике и витринистике. Альтернативный вариант, если первый осуществить не получится — поработать в хорошем цветочном магазине, прежде чем открывать собственный».
Как не опустить руки , когда конкуренты под боком
Соперники есть в любом направлении, но нужно видеть в них не только угрозу: нужно смотреть на них, как на источник мотивации и вдохновения и идти вперёд с гордо поднятой головой.
«У нас все время появляются новые конкуренты. Это естественный процесс. Я всегда относился к конкуренции с интересом, особенно к агрессивной. Иногда это даже заводит!
Когда все спокойно — привыкаешь и расслабляешься, а вот когда под боком вдруг возникает соперник, сразу начинаешь искать новые ходы, учить сотрудников, внедрять интересные активности для покупателей. Конкуренция развивает, помогает расти, стимулирует не сидеть на месте.
Когда конкуренты наступают, думаешь: «Нет, так не пойдет, надо сделать лучше!», — и начинаешь трудиться усерднее»
