Бизнec-идeя: Вегетарианское кафе

Главная наша цель – выяснить, как можно заработать деньги на вегетарианстве. Изначально отметим, что между ведической кухней и вегетарианской принципиальных отличий не имеется. Ведическая кухня представляет систему питания, которая была описана в Ведах. Что такое Веды? Это священные индийские писания. Они датированы несколькими тысячелетиями да нашей эры. На страницах Вед не найти прямого запрета на потребление мяса, но акцентируется внимание на том, что повысить здоровье души можно путем отказа от мяса убитых животных. Значит, ведическую систему питания и вегетарианство можно правомерно отождествить.

В подобных пунктах общественного питания практически реализуется философско-религиозная система одной из древнейшей страны планеты, что и является антуражем, привлекающим большое количество посетителей.

Ниже рассмотрим основополагающие принципы ведической кулинарии, собственно на них и базируются сложности открытия кафе:

Принцип I связан с населением, в частности готовящиеся яства являются вегетарианской пищей, которая не приведет к летальному исходу.

Принцип II предусматривает использование в кухне специй. Ассортимент специй велик, они не оказывают негативного воздействия на здоровье человека и отнесены к аюрведическим лекарственным средствам.

Принцип III основывается на любви. То есть в пунктах общественного питания для клиентов созданы условия, которые позволяют познать им суть вселенской любви.

Если вы решили открыть такой кафетерий, то соблюдение этих принципов обязательно. Лишь благодаря им вы сможете сформировать большую клиентскую базу. Достичь подобной атмосферы в заведении помогут наши советы, которые будут изложены ниже.

Выбор помещения и его обустройство

Лучшим вариантом расположения ведического кафетерия станет небольшое помещение, так как в этом случае значительно упростится процесс создания уюта. В большом помещении создать атмосферу комфорта, единения проблематично.

В интерьере желательно наличие натуральных материалов на фоне приглушенного освещения. Отождествите индийский интерьер с красочной сказкой. Однако помните, что чрезмерная пестрота может стать причиной раздражения глаз ваших клиентов, тем более если они будут заходить после тяжёлого рабочего дня.

Поверхность стен лучше задекорировать при помощи ткани. Для этой же цели вполне сгодятся виниловые обои (более дешевый вариант). Нелишними на поверхностях будут росписи, орнаменты индийского традиционного характера.

Облагородьте полы своего кафетерия при помощи плитки. Так вы достигните практичности и соответствия заведения индийскому интерьеру.

Мебель в вегетарианском кафетерии должна быть представлена диванами, креслами. Положите на них подушки. Компенсировать нехватку диванов можно посредством большего количества подушек. Надо учитывать, что в Индии мебель, как правило, украшена резьбой, а ткани чехлов – всевозможными цветными узорами.

Если позволяют средства, то оконные и дверные проемы исполните в виде арок, что сможет в большей степени соответствовать интерьеру кафе индийскому мотиву. В случае необходимости разбивки помещения на зоны потребуются ширмы, которые будут играть роль и декоративного элемента. Согласно индийским традициям, не обойтись в таком кафе без занавесок, портьер, настенных ковров.

Известно, что символом Индии является слон, признанный индусами священным животным, которое отличается мудростью, терпением, миролюбием, стабильностью, властью и, естественно, силой. Фигурки этих чудных животных вы можете расположить в любых удобных для этой цели местах. Для декора подойдут цапли, коровы, лошади, антилопы и прочие представители животного мира. Дверные проемы оснастите мелодичными колокольчиками.

Напомним, что именно в Индии впервые появились шахматы. По этой причине нелишним будет исполнить поверхности столиков в виде шахматных досок. Предоставьте возможность своим клиентам сыграть в эту игру. Таким способом вы привлечете дополнительно и почитателей шахмат.

Обязательными атрибутами вашего заведения должны стать ароматические свечи, лампы с благовониями, ароматические палочки. Желательно, чтобы в кафе звучала успокаивающая музыка.

Сколько стоит открыть кафе и его окупаемость

Конечно, для создания такого интерьера потребуются немалые деньги. Например, если вы запланировали реализовать зал небольших размеров (до 40 м кв.), то вам придется потратить более 500 000 руб. Чтобы должным образом оборудовать кухню, санузлы потребуется до 200 000 руб. На кухне обязательна плита, духовая печь, вытяжка, многосекционная мойка, не обойтись без разделочных столов, холодильников, шкафов. Аренда подходящего помещения потребует ежемесячной выплаты суммы размером 50 000-100 000 руб.

Практика показала, что вегетарианский кафетерий способен окупить себя за 1,5-2 г.

Чтобы добиться разрешение на открытие кафе нужно будет учесть ряд требований, предъявляемых пунктам общепита:

• Для расположения кафетерия подойдет как отдельное здание, так и жилой (нежилой) дом. — Количество выходов – не менее 2. Не обойтись без пожарных указателей.
• Учтите, что мусор должен вывозиться регулярно, для чего нужно будет заключить соответствующий договор. Заведение оснастите обязательно водопроводом, канализацией.
• Уборные должны иметь вентиляции, а кухня – вытяжку.
• Отдайте предпочтение водяному отоплению (меньше претензий со стороны пожарной инспекции).
• Для каждого помещения должен быть в наличии свой инвентарь для уборки.

Необходимые для открытия кафе документы представлены:

• арендным договором;
• проектом (планом) объекта;
• документом с расчетами количества пищевых отходов;
• копией плана из БТИ;
• схемами расположения коммуникаций, размещения оборудования;
• паспортами на вентиляцию, кондиционеры;
• договором с водоканалом и горводостоком;
• сертификатами, подтверждающими качество отделочных, стройматериалов;
• копиями свидетельства госрегистрации заведения, устава, свидетельства налогового учета, договоров с поставщиками ингредиентов, договора на медицинское обследование работников;
• банковскими реквизитами (обязательно наличие печати, подписи директора);
• документом с информацией об ассортименте продукции;
• журналом учета затрат дезинфицирующих веществ;
• медицинскими книжками работников (оформленными);
• зарегистрированной книгой жалоб и предложений и прочими документами.

Ваш ведический кафетерий будут посещать в основном любители индийской культуры, согласно которой, в пунктах общественного питания курение и употребление спиртного запрещено.

Важным моментом в начале бизнеса является рекламная компания, средствами которой могут стать местные теле- и радиоканалы, СМИ, повсеместно размещенные брошюрки и так далее. Учтите, что в данном виде бизнеса важное место отводится первому впечатлению. Поэтому постарайтесь удивить своих первых клиентов. В этом случае сыграет в вашу пользу сарафанное радио.

В любом случае для размещения рекламы выберите те места, в которых преобладают люди, ценящие культурные достояния, здоровый образ жизни. Например, это могут быть учебные заведения, библиотеки, театры, концертные залы, музеи и так далее. Ваша реклама должна донести до общественности все красоты индийской культуры.

Уделите особое внимание блюдам своего меню. Найти соответствующие рецепты в настоящее время можно в Интернете, изучите индийскую литературу, просмотрите соответствующие телепрограммы. Большую часть продуктов можно найти на рынках, при их отсутствии, всегда можно заказать недостающие ингредиенты в специализированных индийских магазинах посредством все того же Интернета.

Таким образом, мы коротко рассказали, как открыть кафе с упором на вегетарианство и здоровый образ жизни. Причём вегетарианство, это только пример идеи бизнеса, Вы можете развить какое-то своё направление кафе, главное чтобы это было экзотическим и имело «свою фишку», иначе конкурировать на рынке кафе каждому новому заведению всё труднее и труднее.