Рестораны в России могут оказаться перед угрозой нехватки отечественного лосося вследствие слабого вылова рыбы в этом году. Такое развитие событий предсказал Сергей Миронов, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, а также омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы. Его слова приводит РИА Новости.
По состоянию на 10 сентября, вылов тихоокеанских лососей составил 215,4 тысячи тонн, хотя ранее Росрыболовство прогнозировало, что объемы достигнут 250–260 тысяч тонн. Для сравнения, в 2023 году рыбаки добыли 609 тысяч тонн лосося, что стало лучшим показателем после рекорда 2018 года, когда было выловлено 676 тысяч тонн. Об этом сообщил глава Росрыболовства Илья Шестаков.
Сергей Миронов подчеркнул важность перенаправления поставок дикого лосося, который Россия сейчас экспортирует в другие страны, на внутренний рынок. «В этом году путина не удалась, мы поймали гораздо меньше рыбы, и, возможно, ресторанам будет не хватать лосося. Однако при развороте океанической рыбы на внутренний рынок эта проблема может исчезнуть», — предложил Миронов решение.
Летом 2024 года представители Росрыболовства прогнозировали, что вылов лосося на Дальнем Востоке составит около 320 тысяч тонн, чего должно было хватить для удовлетворения потребностей внутреннего рынка как в красной рыбе, так и в красной икре. Однако камчатский губернатор Владимир Солодов выразил обеспокоенность тем, что отрасль может столкнуться с серьезными трудностями. По его мнению, при существующем подходе лишь 30 процентов действующих на Камчатке лососевых предприятий смогут продолжать свою деятельность на привычных участках.
Таким образом, несмотря на начальные прогнозы и наличие дикого лосося, текущая ситуация в рыболовной отрасли может создать дефицит на внутреннем рынке, что особенно остро почувствуют рестораны, специализирующиеся на блюдах из лосося.