С января по июль 2024 года продажи моллюсков в России заметно увеличились: в денежном выражении рост составил 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, в натуральном — 19%. Основные факторы, способствующие росту спроса, включают увеличение доходов россиян и стремление «порадовать себя» на фоне стрессовых факторов. Об этом сообщает РБК.
Особенно популярными стали замороженные морепродукты: объем продаж гребешка в натуральном выражении вырос на 54,5%, кальмаров — на 50,4%, мидий — на 2,4%. В денежном выражении эти категории также показали значительный рост: продажи гребешка увеличились на 25,6%, кальмаров — на 45%, мидий — на 16,2%.
Моллюски в России приобретают как для приготовления дома, так и для потребления в ресторанах. Спрос на эту продукцию обусловлен растущей популярностью паназиатской кухни, которая привлекает россиян независимо от уровня дохода. Кроме того, влияние оказали ограниченные возможности для путешествий и желание разнообразить рацион доступными и питательными продуктами. На фоне роста цен на рыбу и креветки, моллюски становятся все более привлекательным вариантом, обеспечивая доступный и вкусный источник белка, который создает ощущение ресторана на домашнем столе.