За последние два года количество ресторанов, баров и кафе в России увеличилось на 10%, как сообщают специалисты сервиса «Контур.Фокус» через интернет-портал «Российской газеты». Важно отметить, что 2023 год оказался более успешным для общепита: в 2022 году отрасль выросла на 2,9%, а в предыдущем году – уже на 6,5%.
Согласно данным, наибольший прирост показали кафе, их количество увеличилось на 14% за два года. Рестораны и бары также показали прирост соответственно на 8,7% и 7,6%. Все форматы общепита демонстрировали положительную динамику, однако рост баров и кафе был более устойчивым, в то время как рестораны сделали резкий скачок в 2023 году с открытием 9 тысяч новых заведений.
Несмотря на увеличение количества баров и кафе, рестораны по-прежнему занимают значительную долю на рынке общественного питания – около 79%, в то время как кафе и бары занимают 16% и 6% соответственно.
Москва (21,6 тыс.), Санкт-Петербург (11,1 тыс.), Краснодарский край (11,3 тыс.) и Ростовская область (5,3 тыс.) остаются лидерами по количеству точек общепита, в то время как Ненецкий автономный округ (30), Чукотский автономный округ (62) и Ингушетия (145) имеют наименьшее количество заведений.
Эти результаты свидетельствуют о восстановлении отрасли после периода пандемии и успешной адаптации к санкционным ограничениям, особенно в отношении замены зарубежных поставщиков продуктов и напитков. Важную роль в этом сыграли сами россияне, предпочитающие отдыхать в стране и посещать местные заведения.
Так, в январе 2024 года количество заказов в российских ресторанах и барах выросло на 9%, в то время как трафик в точках фастфуда, обычно превосходящих по популярности классические рестораны, увеличился медленнее. В период морозов россияне предпочитали уютные рестораны и бары уличным точкам фастфуда.