За первые девять месяцев 2024 года цены на бизнес-ланчи, включающие суп, основное блюдо с гарниром, салат и горячий напиток, увеличились на 11% по сравнению с тем же периодом прошлого года, составив в среднем 510 рублей. Об этом сообщает «Ведомости» со ссылкой на данные «Чек индекса».
Основное блюдо с гарниром подорожало на 10% и теперь стоит в среднем 317 рублей. Средняя цена супа выросла на 11%, достигнув 306 рублей за порцию, салат обойдется в 258 рублей, а чай — в 81 рубль. Кофе также подорожал, его стоимость поднялась на 12% до 192 рублей.
Популярность бизнес-ланчей при этом увеличилась: их спрос в количественном выражении вырос на 12%. Главные причины повышения цен включают рост закупочных цен на продукты, увеличение расходов на оплату труда, аренду помещений и логистику. Кроме того, на себестоимость обедов влияет высокое заёмное финансирование, обусловленное ростом ключевой ставки.
Бизнес-ланчи остаются важным инструментом для ресторанов, чтобы привлекать посетителей в дневное время, когда активность в кафе и ресторанах снижается. Эксперты не ожидают резкого увеличения цен на обеды в 2025 году, так как бизнес-ланчи не приносят высокой прибыли и не являются самой маржинальной позицией в меню.
Ранее сообщалось, что с октября 2023 года по октябрь 2024 года число заведений общественного питания в крупных российских городах увеличилось на 5,2%, достигнув 97,8 тыс.