Современные исследования подтверждают, что ультраобработанные продукты не просто вредны для здоровья — они могут ускорять процессы старения. Масштабный анализ выявил, что люди, чей рацион насыщен такими продуктами, имеют ускоренный биологический возраст, то есть их организм изнашивается быстрее, чем положено по фактическому возрасту. В рамках крупного исследования, охватившего более 22 000 участников, ученые обнаружили, что регулярное потребление ультраобработанных продуктов приводит к нарушениям на клеточном уровне, вызывая ускоренное старение организма.
Биологический возраст: почему он важен
Группа итальянских ученых изучила данные участников исследования Moli-sani — одного из крупнейших европейских проектов, посвященных здоровью населения. Для оценки биологического возраста применялись более 30 биомаркеров крови, отражающих реальное состояние организма. В отличие от хронологического возраста, который определяется датой рождения, биологический возраст отражает уровень износа органов, тканей и систем, а также общее состояние здоровья человека. Это значит, что у людей, активно употребляющих ультраобработанные продукты, биологический возраст зачастую оказывается выше паспортного.
Какие продукты относятся к ультраобработанным?
Для выявления пищевых привычек участников исследования использовались подробные опросники, оценивающие частоту употребления различных продуктов. В категорию ультраобработанных попали те, которые содержат компоненты, редко встречающиеся в домашней кулинарии. Среди них:
- гидролизованные белки,
- мальтодекстрины,
- гидрогенизированные жиры,
- искусственные красители,
- консерванты,
- антиоксиданты,
- усилители вкуса,
- искусственные подсластители.
К таким продуктам относятся не только очевидно вредные снеки, сладкие газированные напитки и фастфуд, но и продукты, которые воспринимаются как здоровые. Например, хлеб массового производства, фруктовые йогурты с добавками, некоторые виды сухих завтраков и даже заменители мяса.
Влияние ультраобработанных продуктов на старение
По словам Симоны Эспозито, научного сотрудника Исследовательского отдела эпидемиологии и профилактики и ведущего автора исследования, чрезмерное потребление ультраобработанных продуктов не только ухудшает общее состояние здоровья, но и напрямую влияет на процессы старения. «Наша работа доказывает, что связь между потреблением таких продуктов и старением организма выходит за рамки их низкой питательной ценности», — подчеркивает эксперт.
Хотя механизмы воздействия ультраобработанных продуктов на организм пока не до конца изучены, ученые предполагают несколько ключевых факторов:
- Недостаток питательных веществ. Эти продукты часто лишены витаминов, клетчатки и других полезных компонентов, которые необходимы для поддержания здоровья.
- Изменение метаболизма. Из-за высокой концентрации сахара, соли и трансжиров ультраобработанные продукты могут негативно влиять на обмен веществ, способствуя развитию хронических заболеваний.
- Нарушение микробиома кишечника. Интенсивная промышленная обработка изменяет структуру продуктов, что может приводить к дисбалансу кишечной микрофлоры, негативно влияя на иммунитет и общее самочувствие.
- Воздействие токсичных веществ. Многие ультраобработанные продукты упаковываются в пластик, который может выделять вредные соединения, негативно влияющие на здоровье.
Другие факторы, влияющие на здоровье
Ранее ученые также обнаружили, что диета йо-йо — частое чередование потери и набора веса — может нанести серьезный вред почкам. Этот тип питания распространен среди значительной части населения: по оценкам, до 35% мужчин и 55% женщин сталкиваются с эффектом «качелей» в весе. Постоянные колебания массы тела оказывают дополнительную нагрузку на организм, способствуя развитию различных заболеваний.
Таким образом, отказ от ультраобработанных продуктов и переход на более натуральный рацион может не только улучшить общее состояние здоровья, но и помочь замедлить процессы старения, сохраняя молодость и жизненную энергию.