Недавнее исследование выявило неожиданные последствия популярной практики употребления исключительно овощных и фруктовых соков. Ученые установили, что даже трехдневная «соковая диета» может изменить микрофлору кишечника и полости рта, провоцируя воспалительные процессы и потенциально ухудшая когнитивные функции. В то же время питание, основанное на цельных растительных продуктах, продемонстрировало более позитивное воздействие на организм.
Ход исследования
Исследователи из Северо-Западного университета провели эксперимент с тремя группами здоровых добровольцев:
- Первая группа употребляла только соки.
- Вторая группа сочетала соки с цельной растительной пищей.
- Третья группа питалась исключительно цельными растительными продуктами.
Результаты исследования показали, что у участников, которые придерживались исключительно соковой диеты, наблюдалось значительное увеличение уровня бактерий, связанных с воспалительными процессами кишечника.
Влияние на микробиом
Группа, употреблявшая только цельные растительные продукты, продемонстрировала наиболее благоприятные изменения микробиоты. У участников, сочетавших соки с цельными продуктами, также произошли определенные изменения, но они были менее выраженными по сравнению с результатами первой группы.
«Многие люди уверены, что соки полезны для очищения организма, но наше исследование демонстрирует, что это не так, — отметила доктор Мелинда Ринг, старший автор работы и директор Центра интегративного здоровья Ошера при Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета. — Избыточное потребление соков с низким содержанием клетчатки может привести к дисбалансу микробиома и негативно сказаться на здоровье, провоцируя воспаления и ухудшение работы кишечника».
Потеря клетчатки и рост вредных бактерий
Процесс приготовления сока из цельных фруктов и овощей сопровождается значительной потерей клетчатки — важного элемента для питания полезных бактерий, которые вырабатывают противовоспалительные вещества, такие как бутират. В отсутствие клетчатки начинают активнее развиваться бактерии, питающиеся сахаром, что приводит к сбоям в микробиоме кишечника и ротовой полости.
Дополнительно высокое содержание сахара в соках стимулирует рост этих вредных бактерий. Это нарушает баланс микробиоты и может негативно сказаться на обмене веществ, иммунной системе и даже психическом состоянии человека.
Изменения в микробиоме полости рта
В отличие от относительно стабильного состава кишечной микробиоты, микробиом ротовой полости на фоне исключительно соковой диеты изменился значительно. Исследователи отметили снижение численности полезных бактерий рода Firmicutes и увеличение бактерий рода Proteobacteria, которые связаны с воспалительными процессами.
«Наши данные подтверждают, насколько быстро питание влияет на популяции бактерий, важных для здоровья, — подчеркнула доктор Ринг. — Микробиом ротовой полости служит своего рода быстрым индикатором воздействия питания».
Рекомендации и выводы
Полученные результаты подчеркивают важность сохранения клетчатки в рационе. Для тех, кто предпочитает соки, исследователи рекомендуют следующее:
- Смешивать ингредиенты так, чтобы сохранить клетчатку.
- Сочетать соки с цельными продуктами для поддержания баланса микробиома.
Доктор Ринг также подчеркнула необходимость дополнительных исследований, особенно в отношении влияния питания на микробиом детей, которые часто заменяют свежие фрукты соками.
Связь с другими исследованиями
Интересно, что другие работы подтверждают негативные последствия несбалансированных диет. Например, циклические изменения веса, известные как эффект диеты «йо-йо», были связаны с повышенным риском заболеваний почек у пациентов с диабетом 1 типа. Этот риск сохраняется независимо от индекса массы тела и других факторов.
В целом исследование вновь подтверждает необходимость осознанного подхода к выбору рациона, особенно когда речь идет о модных диетах, которые могут нести скрытые угрозы для здоровья.