Главный внештатный специалист-диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова поделилась мнением о традиционных новогодних салатах и их калорийности в интервью Агентству городских новостей «Москва». По словам эксперта, самыми низкокалорийными среди популярных салатов являются «Мимоза» и «Селедка под шубой», которые содержат около 140 килокалорий на 100 граммов. В то время как оливье и крабовый салат имеют более высокую калорийность — 150-155 килокалорий на 100 граммов.
Особое внимание Стародубова уделила составу этих блюд. Оливье, например, содержит значительное количество насыщенных жиров и соли. Сельдь, как объяснила диетолог, также является продуктом с высоким содержанием соли, но в то же время она является отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и витамина D.
С точки зрения диетолога, «Мимоза» выглядит более предпочтительным вариантом, так как она несколько менее калорийна и обычно содержит меньше соли, чем «Селедка под шубой».
Кроме того, Стародубова предложила способы сделать новогодние салаты более полезными. Например, в оливье можно заменить колбасу на отварное белое мясо курицы или индейки, добавить свежие овощи и зелень, а заправку сделать из нежирной сметаны. Для «Селедки под шубой» она советует выбрать малосоленые сорта сельди, уменьшить количество майонеза, заменив его лимонным соком и растительным маслом, а овощи не досаливать. В крабовый салат вместо белого риса можно добавить другие нерафинированные сорта, что сделает блюдо более полезным за счет витаминов и клетчатки. В «Мимозе» консервированную рыбу можно заменить на отварную.
Диетолог также порекомендовала ограничить суммарную порцию традиционных новогодних салатов до 150-200 граммов, чтобы избежать перегрузки организма лишними калориями.