С ростом угроз, таких как перелов рыбы, загрязнение океанов и изменение климата, которые ставят под угрозу морские экосистемы, выращенные в лаборатории рыба и морепродукты становятся возможным решением для рыбной промышленности. Сингапурская компания Umami Bioworks разрабатывает платформу для производства морепродуктов, выращенных на основе клеток, сообщает CNBC.
Михир Першад, основатель и генеральный директор Umami, рассказал, что компания фокусируется на видах, которые находятся под угрозой исчезновения или находятся под защитой, и которые пользуются высоким спросом и узнаваемостью среди потребителей, но экономически сложно выращивать на традиционных фермах. Среди приоритетных видов, на которых сосредоточились усилия компании, — угорь, голубой тунец, красный луциан, лобстер и креветки.
Однако Umami отличается от других компаний, занимающихся производством продуктов в лабораторных условиях, тем, что ее цель — не производство готовой продукции, а создание производственных мощностей для других компаний. Основная платформа компании объединяет биологию стволовых клеток, машинное обучение и промышленную автоматизацию, и в перспективе Umami надеется начать коммерциализацию своих разработок в 2025 году.
В 2023 году Umami заключила партнерство с израильской компанией Steakholder Foods для разработки первого в мире 3D-печатного рыбного филе, выращенного в лаборатории. В настоящее время компания сотрудничает с малазийской биотехнологической фирмой для создания первой крупномасштабной фабрики по производству культивированных продуктов питания в Юго-Восточной Азии. Эти партнерства имеют важное значение для устойчивости азиатской аквакультуры, которая составляет 92% мирового производства морепродуктов.
Также стоит отметить, что исследование ученых из Портлендского государственного университета показало, что мелкие пластиковые частицы, отделяющиеся от одежды, упаковки и других пластиковых предметов, все чаще попадают в рыбу, потребляемую людьми. Это открытие вызывает беспокойство, и ученые призывают к изменению политики и внедрению инновационных решений для фильтрации этих загрязняющих веществ, чтобы решить эту проблему, затрагивающую весь мир.