Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Монаша, стало основанием для пересмотра рекомендаций Американской кардиологической ассоциации относительно потребления яиц. Ранее существовало мнение, что яйца могут быть вредны для людей с высоким уровнем холестерина. Однако новые данные опровергли это утверждение. Наоборот, среди тех, кто регулярно включает яйца в свой рацион, риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний оказался на 27-29 % ниже по сравнению с теми, кто отказался от этого продукта.
Результаты исследования основываются на статистике, собранной в рамках проекта ASPREE, который проводился в течение шести лет. В нем приняли участие 8756 американцев и австралийцев старше 70 лет. Помимо данных о рационе питания, исследователи учитывали и другие социально-демографические и клинические факторы. Основной целью было изучение взаимосвязи между различными привычками и риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
Интересно, что любители яиц имели на 17 % меньший риск умереть от различных заболеваний по сравнению с теми, кто избегает их употребления, за исключением онкологических заболеваний. В отношении сердечно-сосудистых болезней этот показатель варьировался от 27 % до 44 %, в зависимости от группы сравнения. Однако, поскольку многие люди едят яйца не каждый день, оценить точное влияние этого продукта на течение болезней сложно.
Основной вывод исследования следующий: яйца являются ценным источником белка и других полезных веществ, а также доступным и легко усваиваемым продуктом. Поэтому их рекомендуется включать в рацион пожилых людей. Для тех, у кого уровень холестерина повышен, достаточно съедать шесть яиц в неделю, а при нормальном уровне холестерина — по 1-2 яйца в день.