В России предложено разработать и утвердить ГОСТ, который будет содержать конкретные требования к качеству, технологии приготовления и санитарным нормам для суши и роллов. Эта мера направлена на повышение безопасности и улучшение качества продукции, сообщают «Известия».
С инициативой выступил глава комитета Госдумы по региональной политике Алексей Диденко. Он обратился к руководителю Росстандарта Антону Шалаеву с предложением стандартизировать производство популярного блюда. Как отметил Диденко, за последние годы суши и роллы стали неотъемлемой частью российского рынка общественного питания. Однако наряду с ростом популярности увеличилось и количество жалоб от потребителей, связанных с качеством и безопасностью этой продукции.
Депутат выразил обеспокоенность из-за частых случаев массовых отравлений, вызванных нарушением санитарных норм, использованием низкокачественных ингредиентов и недостаточным контролем за процессом приготовления. Проблема становится еще острее, учитывая, что ключевые компоненты суши и роллов — рыба, морепродукты, яйца — часто не подвергаются термической обработке, что увеличивает риск для здоровья потребителей.
По мнению Диденко, введение ГОСТа позволит установить единые требования к качеству ингредиентов, процессу приготовления и условиям хранения. Это минимизирует риски для здоровья и повысит доверие потребителей к данной категории продуктов.
Тем не менее представители рынка общественного питания скептически восприняли инициативу. По их мнению, невозможно прописать в ГОСТе все виды суши и роллов, что делает документ недостаточно универсальным. Кроме того, многие операторы считают, что такие стандарты избыточны, поскольку продукты и так подчиняются требованиям технических регламентов и санитарных норм, прописанных в СанПиНе.
Стоит отметить, что Россия уже начала внедрение стандартов на популярные блюда уличной еды. В скором времени планируется утверждение ГОСТа для шаурмы, который будет регулировать весь процесс ее производства — от изготовления до момента продажи.
Инициатива по разработке стандартов для суши и роллов может стать важным шагом в повышении качества продукции, но ее реализация требует тщательной проработки, чтобы учесть интересы как потребителей, так и участников рынка.