После возвращения миллионов американцев на работу в офисы экономика общественного питания, включая рестораны, закусочные и кафе, столкнулась с новым вызовом. Несмотря на возвращение сотрудников в рабочие кабинеты, популярность обедов на вынос продолжает снижаться. Это приводит к росту числа людей, которые предпочитают приносить еду из дома, что оказывает значительное влияние на доходы ресторанной отрасли.
Аналитическая компания Circana сообщает, что в 2024 году количество обедов, приобретенных в ресторанах, уменьшилось на 3% по сравнению с предыдущим годом, составив $19,5 млрд. Этот показатель оказался даже ниже уровня 2020 года, когда в стране бушевала пандемия. В то же время, продажи готовой еды, предназначенной для потребления дома или на работе, увеличились на 1%.
Сдвиг в привычках потребителей: угроза для локальных заведений
Снижение спроса на обеды в ресторанах, по мнению экспертов, представляет угрозу для локальных бизнесов, таких как супермаркеты и кафе, расположенные вблизи офисов. Эти заведения уже испытали экономические трудности после пандемии, когда тысячи малых и средних компаний закрылись, а другие смогли выжить благодаря доставке еды.
Президент Downtown Boston Alliance, Майкл Дж. Николс, подчеркивает, что изменение обеденных привычек сотрудников имеет далеко идущие последствия для городской экономики. По его словам, многие заведения общественного питания, работавшие на офисную аудиторию, теперь сталкиваются с серьезными проблемами, и необходимо срочно принимать меры для возрождения потока клиентов.
Рестораны ищут новые пути для привлечения клиентов
Рестораны начинают адаптироваться к новым условиям. Например, High Street Place Food Hall, расположенный в центре Бостона, запускает тематические мероприятия, такие как вечеринки, приуроченные к крупным спортивным событиям, чтобы привлечь офисных работников. Заведение также внедрило систему онлайн-заказов, чтобы сократить время ожидания в обеденный перерыв, что особенно важно для занятых офисных сотрудников.
В Greater St. Louis также предпринимаются шаги для привлечения больше посетителей. Здесь наняли уличных музыкантов и организуют различные культурные мероприятия, чтобы создать атмосферу, способствующую отдыху и трапезе в обеденное время. В Сан-Франциско, где офисы заняты лишь на 43%, также проводятся джазовые концерты в центре города, чтобы побудить людей остаться на обед и насладиться живым исполнением.
Ресторанный сектор на грани кризиса
Тенденция к снижению посещаемости ресторанов особенно затрудняет положение сетей быстрого питания. По данным Black Box Intelligence, в первом квартале 2024 года посещаемость заведений быстрого питания в США в обеденное время сократилась в среднем на 7,9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В то время как посещаемость других сетей быстрого обслуживания уменьшилась на 4,2%.
Эти данные подтверждают, что рынок общественного питания переживает трудные времена. Несколько крупных ресторанных сетей, таких как Red Lobster, Tijuana Flats и Roti, уже объявили о банкротстве. Это подчеркивает хрупкость сектора, особенно для тех заведений, которые ориентировались на рабочие обеды и короткие перерывы офисных сотрудников.
Финансовые трудности сотрудников: почему они не могут позволить себе обедать вне дома
Сотрудники, в свою очередь, говорят, что вынуждены экономить на обедах, предпочитая приносить еду из дома. Согласно исследованию Owl Labs, в 2024 году американцы тратят в среднем $21,06 на обед, что на $16 больше, чем в 2023 году. Это увеличение расходов на обеды заставляет многих работников искать альтернативы и чаще приносить еду с собой.
Исследование LinkedIn подтверждает эти выводы: 71% респондентов заявили, что начали приносить еду из дома чаще, чем год назад. Это, конечно, помогает сэкономить, но приводит к другим проблемам — например, возникновению очередей в офисных холодильниках и микроволновках.
Проблемы с разнообразием: однообразие питания
Однако несмотря на экономическую выгоду, многие работники признаются, что однообразие в питании начинает надоедать. Постоянное потребление одних и тех же блюд из контейнеров может стать утомительным, и поиск подходящего места в переполненных офисных холодильниках также представляет собой дополнительный стресс.
Эти изменения в потребительских привычках ставят под угрозу не только текущие доходы ресторанов, но и влияние на долгосрочные тенденции в общественном питании.