Капучино остается самым востребованным кофейным напитком в России, хотя его доля в продажах за последний год сократилась. Об этом свидетельствуют данные компании «Атол», опубликованные ТАСС.
Согласно исследованию, капучино занимает 42% всех продаж кофе в заведениях — на 9 процентных пунктов меньше, чем годом ранее. На втором месте по популярности — латте (21%), третье место занимает американо (16%). Далее следуют раф-кофе (8%), эспрессо (5%) и другие напитки, включая флэт уайт, бамбл и фраппе.
Отдельно аналитики выделяют стремительный рост популярности раф-кофе: его доля увеличилась на рекордные 7 процентных пунктов. При этом раф остается самым дорогим напитком на рынке — его средняя стоимость достигла 243 рублей, поднявшись всего на 4% за год. Для сравнения, капучино объемом 300 мл за тот же период подорожал на 23%.
Эксперты отмечают изменение вкусов россиян: сохраняется спрос на традиционные варианты, но одновременно растет интерес к более сладким и сливочным напиткам. Это свидетельствует о смещении потребительских предпочтений в сторону десертных вкусов.
Общий спрос на кофе также продолжает расти. Продажи натурального обжаренного кофе увеличились более чем на 10%. Отдельная тенденция — активный рост сегмента больших порций: продажи кофе навынос в стаканах объемом 550 мл выросли на 35% и заняли 20% всех заказов в крупных сетевых кофейнях.