По данным сервиса «Чек Индекс», с февраля 2024 по январь 2025 года розничные продажи чая в России сократились на 3%, став единственным сегментом горячих напитков с отрицательной динамикой. В офлайн-каналах падение оказалось ещё заметнее — минус 4,1%. Особенно сильно просел пакетированный чёрный чай, доля которого традиционно составляет около половины всего чайного рынка. Число точек продаж также снизилось — на 2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Смена предпочтений: потребитель уходит в сторону трав и ягод
Спрос на традиционные виды чая, такие как чёрный и зелёный, снижается стабильно: продажи чёрного — минус 4%, зелёного — минус 6%. Одновременно растёт интерес к альтернативным напиткам — травяным сборам, ягодным и фруктовым смесям. За первый квартал 2025 года продажи этой категории увеличились на 5% в годовом выражении. Сейчас они занимают более половины ассортимента в торговых сетях, вытесняя привычные чайные продукты.
Эксперты объясняют тренд тем, что травяные и ягодные напитки воспринимаются потребителями как более полезные и функциональные. Эти позиции соответствуют глобальной тенденции на осознанное потребление и здоровье.
Новая упаковка как фактор спроса
Отдельного внимания заслуживает рост интереса к новым форматам подачи. Речь идёт не только о вкусовом разнообразии, но и о формах:
- пирамидки,
- замороженные брикеты,
- готовые купажированные смеси.
Такие продукты воспринимаются как более современные и удобные, особенно среди молодой аудитории. Они формируют добавленную стоимость бренда и позволяют выделиться в условиях насыщенного рынка.
Кофе усиливает позиции
Пока чай теряет аудиторию, рынок кофе продолжает наращивать обороты. Продажи натурального обжаренного кофе выросли более чем на 10% за год. Особенно активно развивается сегмент кофе навынос: за 2024 год потребление напитка в стаканах объёмом 550 мл увеличилось на 35%, и теперь они составляют пятую часть всех заказов в крупных сетях.
Это свидетельствует о двух тенденциях:
- кофе становится частью повседневной мобильной рутины,
- потребитель готов платить за удобство и качество, даже в формате «на ходу».
Вывод: чай теряет универсальность, уступая нишевым решениям
Традиционный чай больше не воспринимается как напиток «на каждый день». Снижение интереса к классическим сортам идёт параллельно с ростом спроса на продукты, ориентированные на здоровье, индивидуальность вкуса и удобство использования. Успех травяных чаев и кофе навынос демонстрирует, что рынок горячих напитков перестаёт быть однородным: он фрагментируется на нишевые сегменты с разными стратегиями потребления.
Производителям и дистрибьюторам необходимо учитывать этот сдвиг и перестраивать ассортиментную политику, делая акцент на инновационные формы, функциональность продукта и актуальность для современных потребительских паттернов.