Кондитерские компании начали повышать цены на продукцию в диапазоне 5–15%, одновременно снижая вес отдельных товаров. Этот шаг обусловлен увеличением затрат на сырье, логистику и ростом расходов на оплату труда. О планируемых изменениях сообщает «Коммерсант» со ссылкой на представителей отрасли.
Кто и насколько поднимает цены?
- Фабрика «Микаелло», специализирующаяся на шоколадных изделиях с орехами и фруктами, увеличит стоимость продукции на 5–10%.
- «Сладкая слобода», производитель печенья, скорректирует цены на 6–15%.
- Крупные ритейлеры получили информацию о предстоящем сокращении веса шоколадных плиток «Аленка», «Бабаевский» и «Вдохновение». В зависимости от ассортимента их масса уменьшится на 10–33%.
Рост себестоимости: ключевые факторы
Производители кондитерской продукции столкнулись с резким удорожанием ключевых ингредиентов:
- Яблочное пюре (используется в зефире) подорожало на 96%.
- Арахис вырос в цене на 50%, изюм — на 35%.
- Какао-порошок подорожал более чем втрое, заменитель какао-масла — на 32%.
- Стоимость ароматизаторов и красителей увеличилась на 25%, а пектина — на 23,8%.
«Усыхание» как инструмент скрытой инфляции
Снижение веса продукта без изменения цены — распространенная практика, которую эксперты называют скрытой инфляцией. Потребитель приобретает товар по привычной стоимости, но фактически получает меньше. Дополнительно компании прибегают к изменению рецептур, заменяя дорогостоящие компоненты на более дешевые аналоги. Например, частичная замена какао-масла на его суррогаты позволяет сократить затраты, но при этом может повлиять на вкус и качество продукции.
Как меняются предпочтения покупателей?
Согласно данным Nielsen, в 2024 году россияне стали реже покупать шоколад:
- Продажи шоколадных плиток в натуральном выражении снизились на 7,1% по сравнению с прошлым годом.
- В то же время в денежном выражении рынок вырос на 8,3%, что подтверждает тенденцию повышения цен.
Производители продолжат искать баланс между стоимостью продукции и ее привлекательностью для потребителей, однако покупательская способность остается под давлением, что может привести к дальнейшему изменению спроса.