В первом квартале 2025 года в России было зарегистрировано почти 10 тысяч новых предприятий общественного питания, что на 5,1% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Такие данные приводит аналитическая платформа «Контур.Фокус». Это особенно примечательно на фоне прошлогоднего спада на 3,8%, когда число новых регистраций сократилось до 9,5 тыс. компаний.
- Высокая ставка — не помеха: предприниматели переходят от выжидания к действиям
- Рост рентабельности как стимул для открытия новых заведений
- Возврат интереса к франшизам на фоне ожиданий возвращения иностранных брендов
- Потребительский спрос восстанавливается: рост среднего чека и выручки
- Итоги 2024 года: рынок общепита на подъеме
- Вывод: общепит снова становится привлекательным для инвесторов
Высокая ставка — не помеха: предприниматели переходят от выжидания к действиям
Ключевая ставка ЦБ по-прежнему остается на уровне 21%, что сдерживает активность во многих отраслях. Однако в сегменте общепита наблюдается обратный эффект. Как отмечают эксперты, часть предпринимателей адаптировалась к новым макроэкономическим условиям и приняла решение не откладывать запуск бизнеса. Сформировалось понимание, что высокая ставка — надолго, а значит, откладывание запуска — стратегически проигрышное решение.
Рост рентабельности как стимул для открытия новых заведений
По мнению специалистов, ключевым драйвером восстановления интереса к отрасли стало улучшение экономических показателей бизнеса. Рентабельность заведений общепита растёт, особенно в нишах с четко сегментированной аудиторией:
- завтраки и обеды у дома,
- уличная еда,
- концептуальные кафе и гастробары,
- франшизы с оптимизированной моделью издержек.
Это делает вход в рынок более предсказуемым и оправданным даже при жестких условиях финансирования.
Возврат интереса к франшизам на фоне ожиданий возвращения иностранных брендов
Эксперты также указывают на ещё один фактор: рост интереса к франчайзингу. Многие рестораторы, ранее приостановившие развитие, вновь рассматривают открытие новых точек с прицелом на потенциальное возвращение международных брендов на российский рынок. Это особенно актуально для операторов, уже имеющих опыт работы по франшизе — они готовы оперативно «войти в игру», если появится соответствующее предложение.
Потребительский спрос восстанавливается: рост среднего чека и выручки
Финансовые показатели отрасли подтверждают позитивный тренд. По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», в январе—марте 2025 года:
- средний чек вырос на 13%, достигнув 1300 рублей;
- число транзакций увеличилось на 2%;
- суммарная выручка рестораторов поднялась на 15%.
Такая динамика свидетельствует о восстановлении потребительской активности, особенно в сегменте casual dining и фастфуда.
Итоги 2024 года: рынок общепита на подъеме
По информации Росстата, объем рынка общественного питания в 2024 году достиг 3,44 трлн рублей, что на 20% выше, чем годом ранее. Этот рост во многом обеспечен:
- расширением сетевых форматов,
- быстрой адаптацией заведений к изменениям потребительского поведения,
- активным внедрением цифровых решений — от программ лояльности до автоматизации кухни.
Вывод: общепит снова становится привлекательным для инвесторов
Несмотря на макроэкономические риски и высокую стоимость заемных средств, рынок общественного питания демонстрирует устойчивый рост. Рентабельность, восстановление спроса и перспективы франчайзинга создают условия, при которых открытие нового заведения вновь становится рациональным вложением капитала.
Если тренд сохранится, 2025 год может стать одним из самых активных за последнее десятилетие по числу новых проектов в сфере общепита — особенно в регионах и в нишевых форматах.