Как я продал прибыльный бизнес, открыл шесть ресторанов и оказался с долгами на 15 миллионов рублей

Как я продал прибыльный бизнес Предпринимательство и стартапы
или

На 2017 год мой долг достиг 15 миллионов рублей. С одной стороны, это не казалось огромной суммой, но с другой — когда у тебя нет стабильного дохода, а бизнес приносит только убытки и увеличивает задолженность, эта сумма превращается в нечто невероятно пугающее. Чтобы выбраться из этой ситуации, мне понадобилось шесть лет.

Все началось с того, что я закрыл успешное маркетинговое агентство и решил попробовать свои силы в ресторанном бизнесе. Сейчас я расскажу, какие ошибки допустил и как сумел справиться с их последствиями.

События, о которых пойдет речь, произошли почти 20 лет назад. К сожалению, у меня практически не сохранилось фотографий того времени, поэтому для иллюстраций использовались изображения, созданные с помощью искусственного интеллекта. Эти картинки не являются реальными портретами, а представляют собой интерпретацию образа бизнесмена начала 2000-х.

Путь первого маркетолога компании «Пластконструкция»

Я родом из Тюмени. В 2004 году поступил в местный университет на факультет менеджмента организации по специальности «управление конкурентоспособностью компании» — проще говоря, маркетинг. В то время эта сфера была еще относительно новой и малопонятной. Многие предприятия даже не знали, зачем им нужен маркетолог.

Однако сама идея изучения этой области была невероятно увлекательной. Это казалось чем-то современным, прямиком с Запада, чем-то, что нужно осваивать буквально с нуля. Для меня, как и для большинства студентов, работа маркетологом была чем-то вроде голубой мечты.

В начале учебы я подрабатывал корреспондентом в газете «Комсомольская правда», дважды становился призером Всероссийской олимпиады по маркетингу. Эти достижения позволили мне выделиться среди других студентов.

На четвертом курсе я начал искать полноценную работу. Получал множество отказов — до сих пор не понимаю почему. Возможно, моя излишняя инициативность или что-то в моем подходе не устраивало работодателей. Но в итоге я нашел место, где мои способности оказались востребованы.

Мне удалось устроиться в компанию «Пластконструкция», одного из лидеров в производстве пластиковых окон. Это был уникальный шанс: в компании не было отдела маркетинга, и я стал их первым маркетологом. Благодаря неопытности руководства в этой области мне доверили полный контроль над процессами.

Свобода действий и успех в маркетинге

Мой руководитель, коммерческий директор, дал мне полную свободу действий. Мы провели ребрендинг компании, спонсировали конкурсы красоты, внедрили тогда еще редкие медиастратегии, такие как размещение наружной рекламы на каждом углу.

Мы столкнулись с сильным конкурентом — группой компаний «Барс», которая обладала гораздо большими бюджетами. Однако нам удалось победить их за счет яркости и оригинальности наших кампаний. Например, мы провели одну из первых тизерных реклам в городе, где использовали метафорическое противостояние двух семей — Кошкиных и Бабочкиных.

Этот период стал для меня временем больших открытий. Я, 22-летний парень, получал шанс участвовать в крупных проектах, меня слушали и поддерживали. Это помогло мне поверить в свои силы.

В 2009 году я решил уйти, чтобы сосредоточиться на защите диплома, а вскоре открыл свое рекламное агентство.

Открытие агентства: первые трудности

Открыть маркетинговое агентство оказалось не так сложно, как может показаться: достаточно было найти первого клиента. Им стала моя бывшая компания.

Сначала я работал один, получая небольшую поддержку от мамы. Полгода я просидел в пустом офисе, выполняя все задачи самостоятельно. Затем появился первый сотрудник, который взял на себя рутинные задачи, а я сосредоточился на поиске клиентов.

Продать услуги маркетинга в те годы было сложно. Многие компании только начинали разбираться, как использовать маркетинговые инструменты. Клиенты часто приходили с запросами, которые не требовали большого профессионализма: разработать вывеску, создать визитку. Это было далеко от того, чему меня учили в университете.

Работа с небольшими бюджетами и постоянный поиск клиентов приносили мало радости. Но я понимал, что нужно идти дальше, чтобы закрепиться в профессии.

Как я продал прибыльный бизнес, открыл шесть ресторанов и оказался с долгами на 15 миллионов рублей

Продал успешный бизнес всего за 150 000 ₽

За пять лет маленькое маркетинговое агентство, которое я основал, превратилось в крупнейшую компанию в нашем городе. На меня работали около 20 человек, а офис занимал целый этаж современного здания. У нас были входы с магнитными ключами, переговорная с мягкими пуфиками и даже собственная мини-кухня. Если в 2009 году мой доход составлял всего 25 000 ₽ в месяц, то к 2014 году он вырос до 600 000 ₽.

Клиенты стали более интересными и профессиональными, а их бюджеты — значительно солиднее. Мы справлялись с большими проектами, и работа наконец-то начала приносить ощутимые финансовые результаты. Однако у меня была одна серьезная проблема: я не чувствовал себя счастливым.

Это интересно — Как я зарабатываю до 200 000 ₽ в день, производя станки для переработки пластика

Внутренне я словно застрял в ловушке под названием «лучшем там, где нас нет». Мне казалось, что все вокруг находят лёгкий способ зарабатывать большие деньги, пока я ночами вношу правки в макеты за 500 ₽. Я был уверен, что занимаюсь чем-то невероятно сложным и неэффективным, в то время как другим удаётся быстро достичь успеха.

Как «Бизнес-молодость» изменила всё

Решающим моментом стало участие в программе «Бизнес-молодость» в 2014 году. Одно из заданий курса требовало рассказать соседу о себе: сколько тебе лет, чем ты занимаешься и сколько зарабатываешь.

Я ответил честно: «Меня зовут Илья, мне 26 лет, я зарабатываю 600 000 ₽ в месяц». Но затем я начал слушать истории своих соседей по группе. Среди участников были молодые люди, зарабатывавшие по 700 000 ₽, 900 000 ₽ или даже 1,5 млн рублей. И многие из них были младше меня.

Особенно запомнился 21-летний парень, который открыл кальянную и утверждал, что практически ничего не делает, а деньги текут рекой. «Просто присматривай за бизнесом и греби деньги лопатой», — говорил он.

Теперь я понимаю, что попал на своего рода ярмарку тщеславия. Упражнение было построено не на реальных достижениях, а на соревновании в том, кто назовёт большее число. Это можно сравнить с современными видео с Патриков, где демонстрация успеха важнее его сути.

Но тогда меня это сильно демотивировало. Я пришёл на «Бизнес-молодость» уверенным и довольным собой, а ушёл разочарованным и подавленным. Всё, что я построил за пять лет, вдруг показалось мне ничтожным.

Решение всё изменить

После возвращения домой я принял радикальное решение. На пятилетии компании я собрал сотрудников и объявил, что больше не вижу перспектив для нашего агентства. Для меня расширение бизнеса означало только одно — ещё больше работы, ещё меньше личной свободы.

В итоге я передал управление бизнесом своему заместителю, Дарье. Сделка была скорее символической: я продал компанию за незначительную сумму, которая почему-то запомнилась мне как 150 000 ₽.

Дарья получила клиентов, сотрудников и все проекты, которые хотела продолжать. Я оставил за собой лишь несколько контрактов, чтобы иметь минимальный источник дохода, и ушёл в неизвестность.

Этот шаг стал поворотным моментом в моей жизни. Я отказался от успешного, но выматывающего дела, чтобы искать новые пути к счастью и внутреннему удовлетворению.

Как я продал прибыльный бизнес, открыл шесть ресторанов и оказался с долгами на 15 миллионов рублей

Потеряли 5 миллионов рублей

Моё первое «банкротство» не было значительным в масштабе всей моей жизни, но именно оно стало началом первых долгов. После ухода из маркетингового агентства я решил попробовать себя в новом проекте вместе с одним инвестором, девелопером. Ему хотелось заняться чем-то креативным, он называл это «шоубизнесом». Мне же хотелось выйти на новый уровень в бизнесе.

Так родилась идея создать форум по типу «Бизнес-молодости», но с уклоном в маркетинг. Мы организовали большое федеральное образовательное мероприятие под названием «Главмаркетинг». На этапе планирования нам казалось, что это будет крайне прибыльный проект. Мы взяли среднюю стоимость билета, умножили на предполагаемое количество участников, и полученные цифры впечатлили нас. Всё выглядело слишком просто.

Однако уже позже я понял, что мы не учли множество нюансов. Основная аудитория подобных форумов — это корпоративные участники, представители медиа и сотрудники компаний-партнёров, которые получают билеты либо бесплатно, либо с огромными скидками в 50–80%. Мы же считали экономику наивно, полагаясь на прямую математику: умножение и сложение без учёта скидок и других корректировок.

Это интересно — Как искусственный интеллект трансформирует запуск стартапов: ключевые аспекты, чтобы оставаться в авангарде

Форум всё же состоялся и собрал 608 человек. Со стороны это выглядело как успех, но на деле мы с инвестором потеряли 5 миллионов рублей.

Декабрь 2014 года: первый крупный долг

После форума я остался почти без денег и с долгом в 2 миллиона рублей. Моё финансовое положение казалось безнадёжным. И вот однажды мне позвонил бывший клиент, которому моё агентство помогало открыть ресторан. Он предложил мне или кому-то из знакомых выкупить два заведения. Спустя час после этого звонка позвонил ещё один клиент с желанием попробовать себя в ресторанном бизнесе.

Я воспринял это как знак судьбы. Свёл обоих клиентов, договорился об условиях и получил свою долю. Так я стал совладельцем двух крупных пивных ресторанов под названием «Колбаса Барабаса». Инвестор вложился в покупку, а мне предстояло покрывать операционные расходы и заниматься управлением.

Ошибки, которые стоили дорого

На момент сделки у меня уже был опыт работы с ресторанами: я помогал открывать их в рамках маркетинговых проектов. Однако я никогда не управлял заведением самостоятельно. Тем не менее, я был уверен, что справлюсь, ведь «кафе — это просто».

Мы купили оба ресторана за 8,2 миллиона рублей. Продавцы уверяли, что каждый из них приносит по 300 тысяч рублей прибыли в месяц. Но сделка состоялась в декабре 2014 года, а собственниками мы стали в феврале 2015-го. Все помнят, что произошло в этот период: рубль обесценился, люди начали экономить, и посещение ресторанов стало роскошью.

Вместо обещанной прибыли в 300 тысяч рублей мы получили убытки на ту же сумму.

Работа руками: от посуды до бара

Управлять ресторанами в таких условиях было невероятно сложно. Мы с командой работали не покладая рук. Я успел поработать и посудомойщиком, и официантом, и барменом. Моё участие не ограничивалось только управлением — я буквально жил в ресторанах.

Мы провели символическое «открытие», несмотря на то что заведения продолжали работать. Это помогло привлечь внимание людей, которые любят праздники. Затем мы снизили цены на 30%, уменьшив порции в два раза, и сосредоточились на качестве еды. Постепенно мы переработали рецепты, изучили конкурентов и добились вкуса, которым могли гордиться.

Маленькие детали — большие результаты

Некоторые из наших идей оказались простыми, но эффективными. Например, бесплатный компот и свежие булочки с маслом. Мой отец каждое утро ездил в гипермаркет, чтобы закупать свежеиспечённые булочки. Мы разогревали их, чтобы они оставались тёплыми, и предлагали посетителям вместе с бесплатным компотом.

Эти мелочи создавали атмосферу гостеприимства и помогли привлечь клиентов, несмотря на кризис.

Выводы на будущее

Этот опыт стал для меня важным уроком. Я понял, что в бизнесе лёгких денег не бывает, а внешне успешные проекты часто скрывают массу подводных камней.

Как я продал прибыльный бизнес, открыл шесть ресторанов и оказался с долгами на 15 миллионов рублей

Еще просили официантов активно приглашать гостей на просмотры футбольных матчей. За каждую реальную бронь, которая приводила к посещению заведения, сотрудники получали премии. Мы перепробовали множество методов — некоторые сработали лучше, другие хуже, но все они давали результаты.

С февраля по июнь нам удалось вывести заведения в небольшой плюс. Одно из них приносило совсем скромную прибыль, второе — порядка 150–200 тысяч рублей ежемесячно. Однако почти всю эту сумму мы вкладывали обратно: рестораны были старыми, оборудование и интерьер часто требовали ремонта или замены. Себе с партнерами удавалось оставлять максимум по 50 тысяч рублей на человека.

Честно признаюсь, в тот период я чувствовал себя отвратительно. Было ощущение, что жизнь рушится на глазах. Я постоянно пересматривал старые фотографии, где всё было благополучно, и винил себя в случившемся. Казалось, что другого выхода нет, кроме как продолжать борьбу. У меня были обязательства перед партнерами, инвесторами и сотрудниками. Нельзя было просто бросить всё, сказав: «Извините, это была ошибка». Приходилось двигаться вперед, несмотря на собственное нежелание.

Как поступает человек, проигравший в казино?

Ответ прост: он хочет сыграть снова.

Я всеми силами пытался держаться на плаву, но это давалось с трудом. Долги за «Главмаркетинг» оставались, на жизнь едва хватало. Чтобы хоть как-то справляться, я продолжал брать проекты по маркетингу, устроился работать директором по продажам у девелопера, а затем занял должность коммерческого директора.

Это интересно — Как молодая москвичка заработала 32 миллиона рублей на украшениях из бусин

Осенью мне вновь позвонил знакомый клиент — тот самый, что продал нам два ресторана «Колбаса Барабас». На этот раз он предложил купить ещё одно заведение — ресторан «Счастье». Это был самый популярный ресторан в городе, и отказаться от такого предложения было практически невозможно.

Я нашел инвестора, и мы приобрели это заведение в кредит. Благодаря «Счастью» ситуация начала стабилизироваться. Мы смогли проработать в относительной финансовой стабильности целый год. Однако уже в 2016 году у меня появилась идея открыть сразу три новых заведения. Зачем я это решил? Даже сейчас сложно ответить.

На тот момент я был уверен, что всё получится. Несмотря на нестабильность, позитивный настрой не покидал меня. Я не рассматривал риски, рассчитывая, что каждое из заведений принесет хотя бы по 50 тысяч рублей прибыли ежемесячно.

Три новых проекта: грузинская лавка, кондитерская и семейный ресторан

Первая идея касалась кондитерской. Мы решили открыть её на базе второго ресторана, приобретённого в 2015 году. Всё началось с простой мысли: люди часто отмечают у нас дни рождения и приносят с собой торты. Почему бы нам самим не предлагать такую услугу?

Однако изначальная концепция небольшого кондитерского цеха неожиданно превратилась в проект полноценной кондитерской. Мы закупили дорогостоящее оборудование, наняли персонал, приобрели транспорт для доставки. Все это вылилось в огромные расходы, которые изначально даже не были заложены в бюджет.

Первоначальная смета составляла всего 1 млн рублей, но в процессе реализации проекта она выросла до 4,4 млн. На деле же итоговые затраты оказались еще выше. Мы привлекли опытного шефа из Польши, чтобы продукция была высочайшего качества. Ассортимент включал фигурные конфеты, эксклюзивные торты и многое другое. Однако проблема заключалась в том, что на запуск такого бизнеса требовалось больше времени, чем мы рассчитывали.

С первого дня мы столкнулись с убытками. Продукция была скоропортящейся, и если товар не продавался в течение дня, его приходилось утилизировать.

Одновременно с этим мы развивали грузинскую лавку. Однако этот проект оказался крайне неудачным с самого начала. В заведении даже не продавался шашлык, что для такого формата выглядело странно. Мы закрыли лавку довольно быстро, но финансовые обязательства остались.

Новый удар — «Мишлен»

Два первых проекта начали тянуть меня на дно. Ежемесячные расходы достигали 300–400 тысяч рублей. Партнеры поддерживали меня, но отношения постепенно ухудшались. А тем временем мы готовились к запуску ещё одного крупного заведения — семейного ресторана «Мишлен».

Ресторан планировался на три этажа, с 200 посадочными местами. Мы собрали впечатляющую команду, пригласив шефов из Москвы и двух управляющих. Это был проект мечты. Бюджет составлял 16 млн рублей, но таких денег у нас не было.

Я нашел инвестора и с энтузиазмом представил ему идею. Он сомневался, задавал вопросы о рисках, но я искренне верил в успех и убеждал его, что проект окупится. В конце концов он согласился вложиться, но предупредил, что не сможет покрыть убытки, если что-то пойдет не так.

Ресторан открылся 24 ноября 2016 года. Мы тщательно продумали всё, сделали отличный дизайн, провели масштабную рекламную кампанию. Но фортуна снова отвернулась от нас.

Зима выдалась аномально холодной: три недели подряд температура держалась около -35 градусов. Люди просто не выходили из дома, предпочитая оставаться в тепле.

Как я продал прибыльный бизнес, открыл шесть ресторанов и оказался с долгами на 15 миллионов рублей

После Нового года мы рассчитывали компенсировать убытки на корпоративах, но и тут наши ожидания не оправдались. Люди предпочитали праздновать масштабно, с обилием алкоголя, а наш семейный ресторан с детской комнатой никак не подходил под эти запросы.

Со 2 января у нас была полная посадка, которая длилась всего несколько дней. Затем вновь наступило затишье. Вторая половина января и почти весь февраль оказались для ресторана убыточными. Каждый месяц мы уходили в минус на 600 000 рублей. В это же время начала поступать обратная связь от посетителей, и она оказалась неутешительной — многим не нравилась наша еда.

Мы гордились своим необычным меню, куда включили позиции вроде бургера с оливками и пиццы-борща, но это оказалось не по вкусу местным жителям. Дело было не в том, что еда невкусная — просто она не соответствовала ожиданиям и предпочтениям аудитории в провинциальном сибирском городе.

В тот период я переживал настоящий психологический ад. Кондитерская и ресторан «Мишлен» буквально тянули меня на дно. Я продолжал работать у девелопера, но всю зарплату до копейки вкладывал в бизнес, себе не оставляя ничего. В какой-то момент меня уволили — справедливо, потому что я больше не мог полноценно выполнять свои обязанности. Из-за постоянного стресса и усталости я был абсолютно выжатым человеком, практически зомби. К тому же начались серьёзные проблемы со здоровьем.

Мой день начинался и заканчивался телефонными звонками. С самого утра до поздней ночи я был буквально разорван на части — инвесторы, подрядчики, сотрудники, все требовали от меня решения финансовых вопросов. Постоянно занимал деньги у всех, кто только соглашался помочь, а потом перезанимал, чтобы покрыть предыдущие долги.

Поворотный момент: осознание дна

Февраль 2017 года стал переломным. В один из дней я сидел в своей машине у отеля. Я не заводил двигатель, чтобы не тратить бензин, и, замерзая, пролистывал телефонную книгу на своём телефоне в поисках людей, у которых можно было бы занять деньги. Осознав, что больше никто не сможет помочь, я понял: я достиг самого дна.

До этого я упорно отрицал своё положение, убеждал себя, что ещё есть шанс исправить всё. Но в тот момент пришло полное осознание своей ситуации. Признание стало ключевым моментом — нужно было перестать копать ещё глубже и наконец ощутить почву под ногами. Это стало началом моего пути к изменениям.

Как я продал прибыльный бизнес, открыл шесть ресторанов и оказался с долгами на 15 миллионов рублей

Это ужасное чувство. Самооценка, вера в себя, позитивное мышление — всё исчезает, остаётся лишь пустота. Но одновременно становится легче дышать. Ты больше не боишься плохих новостей, не питаешь ложных надежд, потому что признал правду и внутренне подготовился к трудностям. Это как прогноз погоды: узнаёшь, что завтра будет дождь. Неприятно, но ты берёшь зонтик и выходишь на улицу. Так и здесь — каждая плохая новость теперь воспринимается как что-то ожидаемое, и ты готов её принять.

Моим следующим шагом стало обзвонить всех, кому я был должен деньги, и откровенно рассказать обо всём. Без лжи, без преувеличений, без ложных обещаний. Я выложил суровую правду: «Я банкрот. Я верну деньги, но не могу сказать, когда это произойдёт».

Эти разговоры дались нелегко. Я рассорился со многими людьми, кого-то разочаровал, кто-то просто не поверил. Некоторые недоумевали: «Как такое возможно? Ты же ещё на прошлой неделе говорил, что у тебя всё хорошо». А ведь и правда, на прошлой неделе я сам верил, что всё под контролем. Но теперь я наконец посмотрел в лицо реальности и больше не пытался от неё спрятаться.

Как я продал прибыльный бизнес, открыл шесть ресторанов и оказался с долгами на 15 миллионов рублей

Из кондитерской я вышел как партнёр. В ресторане «Счастье» продал свою долю, которая, к счастью, оставалась ценным активом, поскольку заведение продолжало приносить стабильную прибыль. Что касается «Мишлена», нам удалось выйти из сложной ситуации. Инвестор, проявив сострадание, выделил средства на последний шанс. На тот момент мы уже серьёзно доработали меню: сделали его проще, снизили цены, а сам ресторан перенесли в торговый центр. Это решение оказалось удачным — с первого же дня, а это был май 2017 года, заведение стало приносить прибыль.

Кафе, кстати, продолжает работать и по сей день. Я остался акционером, а два года назад мы провели ребрендинг: обновили интерьер и переименовали его в Pasta Family. С «Колбасом Барабасом» ситуация тоже складывалась хорошо — он приносил стабильный доход. Однако в 2020 году мы решили его закрыть, так как формат полностью себя исчерпал.

На 2017 год мой общий долг составлял около 15 миллионов рублей. В самый сложный период меня поддержали родители. Их помощь позволила вернуть деньги тем, кто уже не мог ждать. Оставшуюся сумму я выплачивал постепенно, растянув этот процесс на шесть лет. Я восстановил маркетинговую деятельность, получал доход от «Мишлена» и «Колбаса Барабаса», а в 2019 году начал заниматься девелопментом. Так, шаг за шагом, я смог погасить все долги.

Честно говоря, этот период я помню плохо. Это было не жизнь, а борьба за выживание. Вздохнуть полной грудью я смог, наверное, только в 2021 году.

Сегодня я совладелец трёх девелоперских компаний. У меня также есть агентство недвижимости, цветочный бизнес и доля в ресторанной индустрии. Сейчас дела идут хорошо, и я наконец чувствую, что стою на твёрдой почве.

Оцените статью
ODELAX.RU
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x

Проверить франшизу

Спасибо
Ваша заявка отправлена
Скоро мы свяжемся с Вами