Как открыть бар, магазин или ресторан в условиях кризиса: запуск бизнеса за 17 рабочих дней с экономией до 20% на старте

В условиях экономической нестабильности многие предприниматели задаются вопросом, стоит ли начинать новый бизнес. Основатель компании «Пенная Гильдия» уверен, что кризис может стать отличной возможностью для старта, если подходить к делу грамотно. Сегодня мы обсудим, как открыть магазин, бар, минимаркет или ресторан с минимальными рисками и максимальной эффективностью.

Ваша компания занимается запуском торговых точек под ключ. Вы готовы работать в любых регионах, даже в небольших городах?

Да, у нас нет территориальных ограничений. Франшиза дает большое преимущество: если клиент выбирает пакет «Под ключ», наши специалисты могут приехать в любой регион, даже в отдаленные уголки, и полностью взять на себя проект — от покраски стен до открытия заведения. После этого бизнес передается владельцу, которому мы проводим обучение по всем нюансам. Для пакета «Эконом» консультации и поддержка происходят дистанционно.

В каком самом маленьком городе работает ваша сеть?

Нашей сетью не ограничиваются только города. Например, мы работаем в селе Молчаново в Томской области, где проживает всего 5000 человек. На самом деле, таких малых населенных пунктов в нашей сети немало. Интересно, что в этих местах, где нет конкурентов, наши партнеры часто достигают очень высоких показателей выручки.

Как происходит выбор помещения? В условиях кризиса рынок недвижимости испытывает сложности — можно ли воспользоваться этой ситуацией?

Да, кризис — это удачное время для аренды, поскольку арендодатели становятся более гибкими в переговорах. Наш отдел аренды анализирует десятки вариантов: агентства, торговые центры, доски объявлений, а также сети партнеров, таких как «Магнит», «Пятерочка», «Дикси». Мы оцениваем помещения по специальной методике: изучаем юридические аспекты, выявляем возможные риски в договорах и вносим необходимые правки. В некоторых случаях используем наш собственный договор, который защищает франчайзи от возможных проблем.

Как понять, что помещение действительно подходит для открытия бара, магазина или ресторана?

Здесь мы руководствуемся собственной методикой, основанной на многолетнем опыте. Мы оцениваем такие факторы, как локация, транспортная доступность, покупательский поток, конкуренция и особенности здания. Разработан специальный чек-лист для проверки помещений. При заключении договора клиент получает все требования и методику оценки, адаптированные под его бизнес и населенный пункт.

После того как помещение выбрано, возникает важный вопрос — выбор оборудования, мебели и поставщиков. Как вы решаете эти задачи?

Мы разрабатываем подробный дизайн-проект, который учитывает все важные аспекты: от расстановки мебели до рекламы и декора. Параллельно с этим подбираем поставщиков оборудования и продукции, согласовываем с ними условия сотрудничества. Все решения обсуждаются с клиентом, и при необходимости мы вносим корректировки. В пакетах «под ключ» мы сами привозим и устанавливаем оборудование и мебель, а также обеспечиваем франчайзи товарами, так как это включено в стоимость франшизы. Таким образом, партнер освобождается от хлопот, связанных с открытием торговой точки, мы делаем все за него.

Многие переживают по поводу кризиса, не будучи уверенными в спросе. Как вы анализируете рынок перед запуском?

Мы не заметили значительного снижения спроса на пивные напитки. Тем не менее, мы всегда проводим тщательный анализ конкурентной среды и покупательского интереса в регионе. Это помогает нам правильно подобрать ассортимент и избежать ошибок в формировании товарной матрицы.

Какая стоимость открытия баров, магазинов или ресторанов? Есть ли скрытые расходы?

Стоимость открытия указана в пакетах без скрытых доплат, она зависит от региона и формата бизнеса, начиная от 700 000 рублей. Важно также учесть дополнительные расходы, такие как аренда, депозит арендодателю, возможная комиссия агентству недвижимости и небольшую финансовую подушку на непредвиденные расходы. Весьма важно, что цена также может варьироваться в зависимости от индивидуальных пожеланий клиента.

Можно ли утверждать, что кризис — это не приговор, а шанс для развития?

Безусловно! Многие успешные компании появились именно в кризисные времена. Главное — правильно выбрать стратегию, работать с профессионалами и грамотно распределять бюджет. В «Пенной Гильдии» мы помогаем нашим клиентам запускать прибыльный бизнес, который будет успешным даже в условиях экономической нестабильности.

Можно ли сразу после открытия начать работу, или нужно делать дополнительную закупку товара?

Да, можно начать работать сразу. Мы передаем бизнес в полностью готовом состоянии: в пакеты входит оптимальный товарный запас по напиткам и закускам. Это станет вашим «стартовым капиталом» и позволит вам выйти на продажи с первого дня.

 Какие расходы включены в пакет франшизы? Что я получаю за фиксированную сумму?

В пакет «Под ключ» входит полный спектр услуг по созданию магазина, бара, минимаркета или ресторана с нуля, регистрация бизнеса и интеграция во все государственные системы учета, подбор помещения, а также обеспечение необходимым оборудованием, мебелью, рекламой, товаром и расходными материалами. Мы берем на себя все ключевые этапы, начиная от поиска подходящего помещения и заканчивая запуском бизнеса. В стандартный пакет входят: выезд менеджера, косметический ремонт (например, покраска стен), мебель, пивное и торговое оборудование, кухонное оснащение (для баров и ресторанов), ТВ-панели, оформление фасада и внутреннего пространства, расходные материалы, товарный остаток и обучение персонала всем процессам. Это действительно полноценный бизнес, а не просто аренда помещения с логотипом.

Какова стоимость самого дорогого и самого бюджетного варианта запуска бизнеса?

Мы предлагаем различные форматы — от небольшого магазина разливного пива до полноценного ресторана. Бюджет на запуск зависит от ваших целей и амбиций:

• «Эконом» (до 700 тыс. руб.) — минимальные вложения, базовый магазин разливного пива без сложных концепций.
• «Магазин-бар под ключ» (от 840 тыс. руб.) — готовый бизнес с быстрым запуском и проверенной моделью.
• «Бар 24/7 с посадкой» (от 1,05 млн руб.) — полноценный бар с местами для гостей.
• «Бар 24/7 с кухней» (от 1,49 млн руб.) — расширенный формат с кухней и ресторанным меню.
• «Крафтовый магазин-бар» (от 1,67 млн руб.) — концепция для любителей крафтового пива.
• «Пивной супермаркет» (от 1,85 млн руб.) — крупный магазин с широким ассортиментом.
• «Пивной ресторан-бургерная» и «Спорт-бар» (от 2,95 млн руб.) — флагманские форматы с высокой рентабельностью.

От чего зависит выбор формата? Как понять, какой вариант подойдет именно мне?

Выбор формата зависит от вашего бюджета, целей и региона. Например, магазин-бар или бар с посадкой будет оптимальным для небольшого города, а спорт-бар или ресторан — для мегаполиса или туристической зоны. Мы всегда помогаем подобрать наиболее подходящий формат, опираясь на анализ локации, клиентского потока и конкуренции в регионе.

 За сколько времени можно открыть торговую точку?

Обычно стандартный магазин-бар разливного пива мы открываем за 17 рабочих дней. Если это бар с посадочными местами, срок может увеличиться до 23 дней, а для полноценного ресторана подготовка может занять до трех месяцев. Однако на практике процесс может быть завершен даже быстрее.

Какие гарантии, что я получу не просто красивую идею, а настоящий работающий бизнес?

Мы предоставляем несколько уровней гарантий. Во-первых, все отношения с нашими партнерами оформляются официальными договорами коммерческой концессии и подряда, что гарантирует юридическую защиту. Во-вторых, наша торговая марка зарегистрирована в Роспатенте, что подтверждает законность передачи прав на использование бренда. В-третьих, мы открыто демонстрируем результаты своей работы: можно ознакомиться с адресами и фотографиями уже функционирующих точек партнеров в нашем сообществе VK. Это настоящий бизнес, который приносит прибыль.

Есть ли скрытые платежи, такие как паушальный взнос, роялти или проценты с выручки?

Нет, у нас нет скрытых платежей. Мы не берем паушальных взносов за использование бренда, не требуем роялти и не забираем проценты с выручки. Партнер вносит только предоплату, а оставшуюся сумму оплачивает после согласования помещения и дизайн-проекта. Менеджеры всегда на связи и готовы бесплатно консультировать, помогать в ведении бизнеса даже после открытия точки. Наша цель — чтобы каждая точка была успешной, потому что успех франчайзи — это наш успех. Когда партнер развивает бизнес, он способствует продвижению всей сети, и нам приходит больше заявок, что важнее, чем ежемесячные отчисления. После обучения большинство вопросов у франчайзи исчезают в течение месяца после открытия, и продолжать брать роялти просто не имеет смысла.

Открытие бара или магазина в кризис — это риск или возможность?

Безусловно, это возможность! Кризис — не повод откладывать запуск, а шанс занять свою нишу. В «Пенной Гильдии» мы создаем условия, при которых бизнес начинает работать сразу, без лишних затрат и рисков. Главное — подходить к делу с умом и доверять профессионалам.

 Итак, что делать дальше, если вы решили сотрудничать с нами?

Первый шаг — заполнить анкету партнера. После этого мы подготовим договор коммерческой концессии и отправим его вам на подпись вместе с счетом на оплату. Далее необходимо внести предоплату (от 150 000 рублей в зависимости от выбранного пакета) и вернуть подписанные документы.

После этого мы начинаем активную работу: ищем помещение, разрабатываем дизайн-проект и согласуем аренду. Если вы выбрали один из форматов «Под ключ», следующим этапом будет подписание договора подряда и оплата оставшейся суммы. Затем мы занимаемся закупками, и наш специалист выезжает на место для запуска точки. Он будет работать с вами от недели до месяца, обучая бизнес-процессам «с глазу на глаз».

Какие этапы включает поддержка партнеров?

Мы сопровождаем франчайзи на всех этапах — от начала до успешного развития бизнеса.

Мы помогаем с регистрацией юрлица, выбором системы налогообложения и консультируем по требованиям законодательства. Также занимаемся настройкой систем учета, таких как ЕГАИС, ФГИС «Меркурий» и других. Подбираем помещение, разрабатываем дизайн-проект, организуем ремонт, закупаем и устанавливаем оборудование, проводим обучение для вас и вашего персонала, запускаем рекламные кампании, организуем акции на открытие. После старта мы обеспечиваем бесплатное сопровождение бизнеса. Суть нашей франшизы проста: вы получаете готовый, отлаженный бизнес с минимальными рисками и понятной экономикой.

Как понять, что франшиза работает? Где можно увидеть примеры реализованных проектов?

Помимо основного сайта, мы ведем официальное сообщество в VK, где регулярно публикуем фото и видео с открытых точек, новости из мира пивного бизнеса и делимся отзывами наших партнеров. Приглашаем вас ознакомиться и убедиться, что мы действительно создаем прибыльные бизнесы по всей стране.

 А как обстоит дело с окупаемостью? Когда можно ожидать прибыль?

Срок окупаемости бизнеса зависит от выбранного формата и составляет от 3 до 8 месяцев. Средняя чистая прибыль наших партнеров варьируется от 150 000 до 510 000 рублей в месяц. Конечно, многое зависит от местоположения, формата, потока клиентов и других факторов, но статистика наших действующих точек подтверждает, что франшиза начинает приносить доход уже с первых месяцев.

Почему запуск пивного бизнеса — хорошая идея именно сейчас?

В кризисные времена выигрывает тот, кто действует, а не тот, кто ждет. Пивной бизнес — один из самых стабильных и рентабельных сегментов, поскольку люди продолжают посещать бары и покупать свои любимые напитки. С нашей помощью вы откроете бизнес быстро и с минимальными рисками, получив полную поддержку на каждом этапе.

Что бы вы порекомендовали тем, кто еще сомневается?

Запуск бизнеса — это осознанное решение. Мы не просто продаем франшизу — мы создаем успешные точки с надежной поддержкой. Если вы хотите открыть пивной магазин, бар или ресторан, но опасаетесь неожиданных проблем, «Пенная Гильдия» возьмет на себя всю сложную работу, обеспечив вам комфортный старт и стабильный успех.