Анализ и тренды кондитерского рынка в 2025 году
Кондитерский рынок FMCG в России остаётся одним из самых динамичных и конкурентных сегментов. Команда Odelax провела анализ его состояния за 2024 год, чтобы помочь брендам адаптировать маркетинговые стратегии для достижения бизнес-целей в 2025 году.
Динамика рынка
В последние годы рынок демонстрирует высокую волатильность, обусловленную влиянием политических, экономических и сырьевых факторов. Эти разнонаправленные воздействия по-разному сказываются на различных категориях кондитерских изделий.
Тренды отрасли
Позитивные изменения
- Популярность сладостей: 96% россиян регулярно покупают сладости, а 72% утверждают, что не могут без них обходиться. Большинство потребителей тратит на кондитерские изделия от 1 до 5 тысяч рублей в месяц.
- Приверженность к сладкому: Лишь 2% респондентов не покупают сладости, но употребляют их в виде домашней выпечки. Полностью отказываются от сладкого только 2% населения.
- Частота потребления: Большинство россиян едят сладкое 2–3 раза в неделю или чаще.
- Ограничения по здоровью: 18% потребителей стараются сократить употребление сладкого по причине заботы о здоровье.
- Любимые сладости:
- Торты и пирожные — 43%;
- Шоколад и конфеты — 30%;
- Пироги, булочки, печенье — 16%;
- Зефир, пастила, мармелад — 11%.
- Бюджет на сладости: На сладости приходится 6,7% семейного бюджета, что ставит их на 5-е место в структуре расходов россиян.
- Эмоциональная привязанность: Отказ от сигарет происходит чаще, чем от сладкого, что подчёркивает его значимость для потребителей.
- Потребительский оптимизм: По итогам III квартала индекс оптимизма составил 109 пунктов, сохранив рекордный уровень.
Психологические аспекты
Постоянный стресс признают 37% россиян, и сладости остаются популярным способом борьбы с тревожностью.
Инновации
Кондитерский сегмент лидирует в запуске новых продуктов: каждый пятый новый товар в FMCG за последний год относится к категории сладостей.
Негативные факторы
- Рост цен на какао-бобы: Увеличение стоимости этого сырья приводит к изменению потребительских предпочтений. Покупатели чаще выбирают более доступные форматы, например, плитки шоколада вместо коробок конфет.
- Рост цен на пальмовое масло: Этот тренд связан с неурожаем, снижением производства и проблемами с логистикой.
- Популярность СТМ (собственных торговых марок): В условиях экономической нестабильности покупатели всё чаще отдают предпочтение более доступным товарам от ритейлеров.
- Конкуренция в онлайне: Усиление конкуренции в цифровых каналах создаёт новые вызовы для брендов.
- Значимость промо: Потребители стали чаще переключаться между магазинами, брендами и товарами в поиске акций и скидок.
Портрет потребителя
Пол и возраст: В 2024 году портрет среднего потребителя сладостей не изменился по сравнению с предыдущим годом.
Это интересно — Как я открыл ферму по выращиванию микрозелени, но не смог найти покупателей
Этот комплексный обзор помогает понять ключевые тренды и вызовы кондитерского рынка, а также настроить маркетинговые стратегии для успешной адаптации в 2025 году.

Ключевые особенности потребления
Пик потребления сладостей наблюдается в возрастной группе 35–44 года как среди женщин, так и среди мужчин. Следующими по уровню потребления идут женщины в возрасте 55–64 лет и мужчины в диапазоне 25–34 года.
Гендерные различия
- В среднем женщины употребляют сладости на 10% больше, чем мужчины, и этот разрыв увеличивается с возрастом.
- У мужчин после 44 лет фиксируется устойчивое снижение интереса к сладкому.
Молодёжная группа
Самой немногочисленной группой потребителей остаются подростки и молодёжь в возрасте от 12 до 24 лет.

Среди всей выборки (99 001 тыс. человек) 96% респондентов потребляют кондитерские изделия.
Гендерные особенности
В абсолютных числах разница между мужчинами и женщинами менее выражена, чем в процентном соотношении. Женский сегмент опережает мужской всего на 4%.
Самый заметный гендерный разрыв фиксируется среди подростков 12–17 лет: 93,4% девушек против 85,7% юношей.
Возрастная аффинитивность
Максимальная приверженность к кондитерским изделиям наблюдается у женщин в возрасте 35–54 лет, тогда как минимальная — у юношей 12–17 лет. Однако разрыв между этими группами незначителен, что подчеркивает универсальность кондитерских изделий. Они востребованы независимо от пола и возраста.
Географические особенности
(Добавьте соответствующий анализ или описание географических данных, если требуется).

Малые города России (с населением до 100 тыс. человек) потребляют 72% всех сладостей страны. На первый взгляд, это выглядит парадоксально, ведь именно в этих населённых пунктах отмечен самый низкий процент любителей сладкого — всего 94,8% жителей. Однако для кондитерского рынка такие показатели действительно считаются низкими!
Это интересно — Как бизнес преобразует самый бедный регион Поволжья
Почему так происходит? Всё просто: большая часть населения России живёт именно в малых городах. Поэтому, несмотря на меньший процент сладкоежек в относительных значениях, в абсолютных цифрах именно жители малых городов становятся доминирующей группой на рынке.
Ключевой вывод
Любовь к сладкому одинакова как в столице, так и в небольшом городке. Географическое расположение, как и пол или возраст, не имеет решающего значения в привязанности к десертам.
Семейное положение


Анализ данных показывает, что лидерами среди любителей десертов являются семейные пары. На их долю приходится почти 60% от всех сладкоежек. В то время как не состоящие в браке потребители составляют чуть более четверти от общего числа.
Интересный факт: независимо от статуса в личной жизни, подавляющее большинство респондентов (96%) признались, что регулярно употребляют сладости. Это ещё раз подтверждает, что тяга к десертам объединяет людей вне зависимости от их семейного положения.


Исследование выявило интересные закономерности в потреблении десертов российскими семьями. Лидерами среди сладкоежек оказались семьи с одним ребенком, составляющие почти треть всего рынка. Следом идут семьи с двумя детьми, на которых приходится около 20% всех продаж. В целом, семьи с детьми составляют 53% от всех потребителей сладких изделий.
Однако была обнаружена любопытная тенденция: чем больше детей в семье, тем реже она употребляет сладости. Исключение составляют семьи с двумя детьми, где уровень потребления достигает рекордных 96%.
При этом, в расчете на одного члена семьи, самыми активными потребителями сладкого стали именно семьи с одним ребенком.
Отношение к рекламе и промо-активностям
Потребители с удовольствием оставляют отзывы о своих любимых десертах и активно участвуют в акциях с чековыми бонусами. Также популярны механики по сбору наклеек, накоплению баллов, участию в конкурсах, играх и лотереях, которые неизменно привлекают внимание любителей сладкого.
Какую рекламу замечают сладкоежки
Большинство потребителей сладких изделий обращают внимание на следующие виды рекламы:
- акции и распродажи в магазинах — 82,6%;
- рекламные щиты рядом с дорогой — 77,2%;
- рекламные ролики на ТВ — 76,8%;
- баннеры в интернете — 74%;
- Instream-видео (кроме соцсетей) — 73,1%.
Какая реклама меньше всего привлекает внимание потребителей
- реклама в метро — 23,8%;
- пробники и вкладыши в печатных изданиях — 24,6%;
- реклама при подключении к Wi-Fi сети — 30,8%;
- реклама в онлайн-играх — 30,9%;
- видеоэкраны и щиты в аэропортах — 31,7%.

Как реклама превращается в покупки
Телевизионная реклама по-прежнему остаётся мощным инструментом воздействия на потребителей сладких продуктов. После просмотра таких рекламных роликов 15,3% зрителей начинают задумываться о возможной покупке, а 12,9% идут в магазин в поисках рекламируемого товара.
Видеореклама в интернете также демонстрирует значительные результаты. 20,3% пользователей начинают искать дополнительную информацию о продукте, 15,5% делятся впечатлениями с друзьями, а 14,3% переходят по рекламной ссылке.
Наружная реклама, в свою очередь, тоже показывает свою эффективность: 11,6% людей после просмотра outdoor-постера задумываются о покупке, а 10,1% отправляются в магазин за товаром.
Эти данные наглядно подтверждают, что правильно выбранные каналы коммуникации способны преобразовать обычного зрителя в лояльного покупателя.
Чем интересуются потребители сладкого
Наибольший интерес у нашей аудитории вызывают следующие темы:
- кулинария, рецепты — 48,6%;
- кино (новинки, режиссёры, знаменитости, премии и т.п.) — 48%;
- путешествия — 45,8%;
- дизайн, ремонт, обустройство жилья — 41,6%.
Основной мотив потребления сладких продуктов — получение максимального удовольствия прямо здесь и сейчас. Для нашей целевой аудитории сладости — это не просто продукты, а способ добавить немного радости в повседневную жизнь, создать маленький праздник среди будней и насладиться моментом чистого блаженства.
Это интересно — Девять вдохновляющих историй предпринимателей, которые меняют Россию
Меньше всего потребителей сладкого интересуют следующие темы:
- экономика, бизнес, инвестиции — 22,4%;
- новости шоу-бизнеса и мира звезд — 22,8%;
- мода и стиль — 23,7%;
- рукоделие, творчество — 24,9%.

Комедии и удовольствие идут рука об руку
С большим отрывом от других жанров у любителей сладких угощений лидируют комедийные фильмы — их смотрят 42,4% опрошенных. Этот факт ярко подтверждает общую концепцию поиска удовольствия: аудитория, испытывающая высокий уровень тревожности, активно ищет дополнительные источники дофамина, среди которых наиболее популярными остаются сладости и беззаботный юмор.
Интересная статистика кинопредпочтений показывает, что детские фильмы и мультфильмы оказались на последних местах в зрительском рейтинге.
Особенности медиапотребления
Наибольшее количество времени потребители сладкого проводят, смотря следующие телеканалы:
- СТС — 61,6%
- ТНТ — 59,2%
- Первый канал — 54,6%
- Россия 1 — 53,9%
Что делают в интернете
Среди активностей в интернете потребители сладкого проводят наибольшее время (83,3% и 79%) в мессенджерах и при использовании банковских услуг, а также при просмотре видеоконтента — 77%.
Онлайн-покупки (топ маркетплейсов)
Наибольшее количество потребителей сладкого хотя бы раз в месяц используют такие маркетплейсы:
- Ozon — 67,2%
- Wildberries — 67%
- Авито — 55,4%
Предпочтения по сервисам доставки еды (1 и более раз в месяц)
Среди сервисов доставки еды предпочтения потребителей сладких угощений распределяются следующим образом:
- Яндекс.Еда — 19,2%
- Купер — 18,6%
- Самокат — 17,5%

Бренды-лидеры кондитерского сегмента по динамике продаж 27.11.24-27.11.23, Продажи.РФ