Kannam Chicken: расторжение договора привело к убыткам в 31 миллион рублей за 10 месяцев работы
Вложив более 31 миллиона рублей в франшизу Kannam Chicken, опытный предприниматель ожидал стабильного дохода. Однако вместо этого он столкнулся с чередой проблем: растущими долгами, заниженными прогнозами затрат на маркетинг, неэффективным колл-центром и перебоями с поставками. Все это происходило на фоне начисления роялти, несмотря на отсутствие прибыли. Итогом стали закрытие проекта через 10 месяцев работы и значительные финансовые потери.
История франчайзи
О франшизе я узнал из рекламы в интернете, которая заинтересовала меня с первых минут. Реклама была ненавязчивой, но грамотно таргетированной, она буквально «преследовала» меня ежедневно, пока я окончательно не решил изучить эту возможность более глубоко.
Почему был выбран Kannam Chicken?
Имея за плечами 18-летний опыт управления ресторанной группой из семи крупных заведений в Самаре (с количеством мест от 100 до 200), я всегда считал стритфуд перспективным и востребованным сегментом. Однако у меня не было достаточного опыта работы именно в этой сфере. Франшиза крупной сети показалась мне идеальным решением, чтобы начать в новом направлении, минимизируя риски за счет поддержки правообладателя.
Какие обязательства декларировал франчайзер?
Согласно оферте, франчайзер обещал всестороннюю поддержку, начиная с выбора подходящей площадки и разработки дизайн-проекта до помощи в маркетинге и бухгалтерии. Казалось, что Kannam Chicken заинтересована в успешности партнеров и стабильно получаемых роялти. Однако, как показала практика, у руководства компании были иные приоритеты. Для сравнения, я знаю, что, например, в сетях «Додо Пицца» или «Кебаб 24» не увеличивают число торговых точек, пока франчайзи не выйдут на операционную прибыль.
Какой формат ресторана был выбран?
Kannam Chicken предлагала три формата заведений:
- Lite: дарк китчен для доставки и самовывоза;
- Street: автокафе или фудкорты в ТЦ, совмещенные с доставкой и самовывозом;
- Fullset: кафе с посадочными местами, доставкой и самовывозом.
Я остановился на третьем формате — кафе с посадочными местами для 15 человек, так как он казался наиболее перспективным для привлечения клиентов.
Это интересно — Как я зарабатываю до 200 000 ₽ в день, производя станки для переработки пластика
Проблемы с помещением и техническими требованиями
Поиск подходящего помещения оказался сложным из-за обязательного требования наличия свободных электрических мощностей от 50 кВт. В процессе работы выяснилось, что фактическая потребность составляла 60–80 кВт из-за мощного корейского оборудования, такого как фритюрницы. Это не только увеличило затраты на обустройство, но и создало дополнительные сложности.
Итоги сотрудничества
Несмотря на амбиции и внушительные вложения, проект оказался убыточным. Ошибки в оценке затрат, недостаточная поддержка со стороны франчайзера и организационные проблемы сделали развитие бизнеса невозможным. Проект пришлось закрыть спустя 10 месяцев, оставив за собой 31 миллион рублей убытков и разочарование в выбранной франшизе.

Сколько было потрачено на запуск ресторанов?
Согласно финансовому расчету, предоставленному франчайзером, инвестиции в запуск выбранного мной ресторана должны были составить 10 087 205 рублей (по данным на конец 2022 года). Однако фактические затраты оказались выше — 11 237 705 рублей, и это без учета паушального взноса, который составил 1 500 000 рублей.
На запуск второго и третьего филиалов потребовались дополнительные вложения: 8 453 211 рублей и 5 341 651 рублей соответственно. Таким образом, общая сумма расходов на три заведения составила 26 532 567 рублей.
Проблемы, возникшие в процессе работы с франчайзером
Несмотря на внушительные инвестиции, работа с франчайзером оказалась сопряжена с рядом трудностей, которые значительно усложнили ведение бизнеса.
Штрафы за внедрение новых блюд
Один из самых абсурдных случаев произошел при попытке тестировать новое блюдо — Уфо-бургер. Мы провели несколько продаж блюда внутри заведения, чтобы получить отзывы от сотрудников и постоянных гостей. Однако вместо поощрения нас оштрафовали за «самовольное внедрение» блюда без согласования.
Финансовая нагрузка
Франчайзер ожидал получения прибыли с первого дня подписания договора. Это касалось не только паушального взноса, но и заработка на всем: поставках оборудования, соусов, панировки, маркетинга и услуг колл-центра. Однако отсутствие прибыли и растущая долговая нагрузка совершенно не волновали правообладателя.
Маркетинговые проблемы
Изначально нам подключили маркетинговое сопровождение, но уже на второй месяц о нас попросту забыли. К тому же на счете компании оказалось недостаточно средств для продолжения услуг. Платные маркетинговые кампании, в свою очередь, обернулись негативом: блогерам, которым обещали бесплатные заказы, мы не смогли их обеспечить, что вызвало волну недовольства.
Недостатки бухгалтерского сопровождения
Так называемое «бесплатное» бухгалтерское сопровождение обернулось недостачами и путаницей в отчетах, что только усугубило финансовые проблемы.
Неэффективная работа колл-центра
Колл-центр, который должен был обрабатывать звонки из регионов, вместо помощи создавал хаос. Ошибки и недоразумения приводили к панике как среди сотрудников, так и среди наших гостей.
Трудности с утверждением меню
Согласование бизнес-ланча, разработанного нашим шеф-поваром, заняло два месяца. Когда его, наконец, одобрили, франчайзер частично заимствовал этот рецепт для использования в другом регионе — Красноярске.
Сложности с обновлением сезонного меню
Каждое обновление сезонного меню требовало видеофиксации процесса приготовления блюд. К примеру, чтобы согласовать приготовление обычного куриного яйца, мы должны были отправить видеозапись варки яйца ровно в течение 6,5 минут.

Давал ли франчайзер обратную связь по текущим вопросам?
Одной из главных проблем в работе с франчайзером была коммуникация. Несмотря на небольшую разницу во времени с Красноярском, я практически не получал поддержки на протяжении всего сотрудничества. Многочисленные обращения с вопросами и просьбами о помощи так и не привели к конкретным решениям.
Основная ошибка, которую я допустил при заключении договора, — это недостаточная осведомленность о франчайзере. На конец 2022 года сеть заявляла о наличии 80+ работающих точек и 40+ заведений в стадии открытия в России и ближнем зарубежье. Однако на текущий момент в сети осталось менее 30 точек. Множество честных отзывов о работе с Kannam Chicken, доступных в интернете, я попросту не учел. Эти отзывы писали такие же франчайзи, которые потеряли не только деньги, но и силы, делясь своим негативным опытом.
После подписания договора связаться с владельцем компании или франчайзи из других городов оказалось невозможно — управляющая компания отказалась предоставлять такие контакты.
Были ли случаи, когда стандарты или рекомендации франчайзера оказались неактуальными или неэффективными?
Имея за плечами значительный опыт в ресторанной индустрии, могу с уверенностью сказать: предоставленные стандарты и рекомендации франчайзера не несли никакой реальной ценности. Все, что было собрано в так называемой «Базе знаний», представляло собой стандартный набор правил и общих рекомендаций, которые легко найти в открытом доступе.
Это интересно — Как искусственный интеллект трансформирует запуск стартапов: ключевые аспекты, чтобы оставаться в авангарде
Предприниматели, решившие открыть ресторан, как правило, уже знакомы с особенностями этого бизнеса. Поэтому подобные материалы вряд ли могут стать для них откровением.
Были ли проблемы с поставками и логистикой?
Да, трудности с поставками начались с самой первой отгрузки. Например, франчайзер забыл отправить часть уже оплаченного товара.
Логистика организована таким образом, что все грузы отправляются из Красноярска, а стоимость доставки полностью ложится на плечи получателя. При этом сроки доставки часто составляли несколько недель, что затрудняло оперативное управление запасами.
Кроме того, качество доставки оставляло желать лучшего. Товары нередко приходили плохо упакованными или с браком. Например, соусы, которые изначально отправлялись в пластиковых канистрах в коробках, позже стали просто ставить друг на друга, обматывая стрейч-пленкой. Это приводило к повреждению канистр на нижних ярусах.
Когда возникали проблемы с поврежденным товаром, управляющая компания отказывалась компенсировать ущерб, перекладывая всю ответственность на транспортную компанию. В результате мы теряли время и деньги на решение этих вопросов, что усугубляло и без того сложную ситуацию.

Существовали ли проблемы с соблюдением стандартов качества со стороны управляющей компании?
Согласно условиям франчайзингового договора, использование маринадов, панировки и соусов от сторонних производителей было строго запрещено. Однако проблемы с качеством поставляемой продукции возникали регулярно. Например, соусы поступали с разной консистенцией и вкусом, что не могло не вызывать жалоб со стороны гостей.
Мы неоднократно обращались в управляющую компанию с требованиями заменить некачественный продукт или хотя бы дать объяснение. Ответы сводились к обещаниям, что «в следующей поставке все будет исправлено». Но эти обещания так и не были выполнены.
Отдельной проблемой стала острая панировка. Ее уровень остроты изменялся от партии к партии, что вызывало недовольство гостей, особенно семей с детьми. На все наши претензии франчайзер отвечал однообразно: «Это корейская кухня, она такая и должна быть. Далеко не всем она подходит». Такой подход явно не способствовал решению проблемы.
Насколько справедливы были условия по роялти и другим выплатам с учетом получаемой поддержки?
Роялти для Самары составляли 4,9% от оборота, но не менее 69 000 рублей в месяц. В первые три месяца предоставлялась скидка, однако после этого обязательство по выплате роялти оставалось, независимо от того, достигла ли точка безубыточности.
На мой взгляд, требование роялти с франчайзи, которые еще не вышли на прибыль, несправедливо. Такие условия оказались одной из главных причин закрытия многих точек сети.
Как вы оцениваете финансовую прибыльность франшизы Kannam Chicken? Соответствует ли она заявленной в финансовом плане?
В предоставленной франчайзером бизнес-модели прогнозировалась прибыль (рентабельность) на уровне 16 559 рублей при ежемесячной выручке от 1 815 000 рублей. Однако фактические показатели оказались значительно ниже.
Средняя выручка одной торговой точки составила 1 164 952,33 рубля в месяц, что на 64% ниже заявленной точки безубыточности. В результате вместо ожидаемой прибыли начала накапливаться кредиторская задолженность перед поставщиками и другими контрагентами.
Кроме того, управляющая компания не учла в своей бизнес-модели важный фактор — долю агрегаторов, таких как «Яндекс.Еда» и «Деливери». На практике они стали занимать до 50% товарооборота, что существенно снижало рентабельность бизнеса. Этот аспект свел все попытки вывести проект в прибыль к нулю.

Как долго накапливались проблемы, прежде чем вы приняли решение о расторжении договора?
Проблемы начали накапливаться сразу после открытия ресторана в конце 2022 года. Я рассчитывал выйти на прибыль в течение 3–6 месяцев, чтобы охватить аудиторию всего города. Однако высокая конкуренция, постоянный рост фудкоста и нарастающая долговая нагрузка не позволили добиться положительной динамики даже спустя 10 месяцев работы.
Кульминацией стал штраф в размере 300 000 рублей за тестирование нового блюда — Уфо-бургера. Хотя позже этот штраф был отменен, ситуация показала, что управляющая компания готова предъявлять претензии по любому, даже незначительному поводу. Это стало последней каплей, после чего я принял решение расторгнуть договор.
Сколько времени ушло на расторжение договоров?
Расторжение договора инициировалось с моей стороны в одностороннем порядке. Продолжать выплату долгов контрагентам стало невозможно. Ранее я неоднократно обращался к управляющей компании с просьбой снизить роялти для новых точек, а также для первой, которая все еще работала в убыток.
После долгих переговоров удалось добиться временной скидки на роялти для двух филиалов и урегулировать долги за предыдущие периоды. Однако спустя два месяца после расторжения договора правообладатель отозвал предоставленные льготы и подал иск в суд.
В судебном иске управляющая компания потребовала взыскания роялти и пеней по всем трем точкам, ссылаясь на потерянную прибыль за предыдущие периоды и возможные убытки за последующие шесть месяцев. Это требование было заявлено, несмотря на то, что на момент подачи иска бизнес уже прекратил свое существование.
В настоящий момент дело рассматривается в арбитражном суде Красноярска.
Какие убытки вы понесли от сотрудничества с данной франшизой?
На момент расторжения договора задолженность перед контрагентами составила 4 873 264 рубля. Эта сумма была компенсирована из собственных и заемных средств.
За весь период сотрудничества с управляющей компанией (УК) ИП Цой и ИП Ким мною было вложено более 31 миллиона рублей. Эти инвестиции не удалось вернуть. В результате проект был закрыт с существенными убытками.